Sweet-Chili Fischsuppe

Name: Sweet-Chili Fischsuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 getrocknete Chilischote; Fandler Traubenkernöl; 1 EL Rohrohrzucker; 750 g Hühnerfond; 2 Tomaten, mittelgroß, in Würfel geschnitten; 5 Wacholderbeeren; 125 g Pak Choi, in feine Streifen geschnitten; 4 EL Sojasauce; 350 g Lachsfilet, ohne Haut; 150 g Ananas, frisch; 150 g Mungobohnensprossen; 1 Bund frischer Koriander; Salz; Pfeffer; 100 g Glasnudeln; Basilikum, zum Garnieren; Koriander, zum Garnieren

Keine Fischsuppe wie alle anderen - schnell probieren.

30 Min.
superleicht
4 Portionen

Zutaten

2: Knoblauchzehen
1: getrocknete Chilischote
: Fandler Traubenkernöl
1 EL: Rohrohrzucker
750 g: Hühnerfond
2: Tomaten, mittelgroß, in Würfel geschnitten
5: Wacholderbeeren
125 g: Pak Choi, in feine Streifen geschnitten
4 EL: Sojasauce
350 g: Lachsfilet, ohne Haut
150 g: Ananas, frisch
150 g: Mungobohnensprossen
1 Bund: frischer Koriander
: Salz
: Pfeffer
100 g: Glasnudeln
: Basilikum, zum Garnieren
: Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

Knoblauch und Chili fein hacken und in einen Topf geben. Traubenkernöl und Zucker zugeben und so lange unter Rühren erhitzen, bis der Zucker leicht karamellisiert ist.
Tomaten, Wacholderbeeren, Pack Choi, Sojasauce und Hühnerfond zugeben und aufkochen lassen. Fischfilet und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Mungobohnensprossen in die Suppe geben und ziehen lassen, bis der Fisch durch ist. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Koriander und Sojasauce abschmecken. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und nur mehr kurz in der Suppe ziehen lassen.
Suppe mit frischem Koriander und Basilikum bestreut servieren.

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