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Apfel-Nuss-Gugelhupf mit Haselnussöl

Apfel und Nuss sind wohl Max und Moritz der Mehlspeisenküche. Dieser Guglhupf ist aber kein Streich, sondern purer Genuss.

Dauer: 20 min Vorbereitung
50 min Backzeit
Schwierigkeit: nicht so schwierig

vegetarisch

Zubereitung

Die geriebenen Äpfel sofort mit dem Zitronensaft marinieren und beiseitestellen.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Gugelhupfform mit Öl ausstreichen und mit geriebenen Nüssen bestreuen. Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee herstellen.
Öl mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren. Eidotter nach und nach in die Öl-Masse mengen. Eischnee unter den Teig heben. Schokolade, Äpfel, Nüsse, Mehle und Backpulver ebenfalls unter die Masse heben.
Die Teigmasse in die Form füllen und für ca. 50 Minuten backen.

Zutaten

2: Äpfel, geschält, grob gerieben
: Saft einer halben Zitrone
200 ml: Fandler Haselnussöl
180 g: Staubzucker
1 Prise: Salz
1 Prise: Nelkenpulver
0,5 TL: Zimt
5: Eier
100 g: Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g: Haselnüsse, gerieben
200 g: Dinkelmehl
80 g: Fandler Haselnussmehl
1 Pkg: Weinsteinbackpulver

Für die Form

: Fandler Haselnussöl
: geriebene Haselnüsse

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