Eier­nudel-Wok mit Schweine­filet in Erdnuss-Sauce

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und 1 cm große Ringe schneiden. Schweinefilet zuputzen und in Würfel scheiden. Wok erhitzen, Fleisch mit Erdnussöl und Frühlingszwiebel darin ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sojasprossen dazugeben und kurz mitbraten. 4 EL Fandler Erdnussöl mit dem Mandelmehl verrühren, die Kokosmilch und den Hühnerfond unterrühren. Das Fleisch mit dem Kokosmilchgemisch aufgießen. Sojasauce und Sambal Oelek je nach Geschmack und Schärfe einrühren und das Ganze ca. 3 Minuten fertig garen. Mit den Nudeln vermischen und servieren.