Eiernudel-Wok mit Schweinefilet in Erdnuss-Sauce

Name: Eiernudel-Wok mit Schweinefilet in Erdnuss-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch, orientalisch
Ingredients: 100 g Sojasprossen; 300 ml Kokosmilch; 150 ml Hühnerfond; 500 g Schweinefilet; 4 EL Fandler Erdnussöl; 2 EL Fandler Mandelmehl; 1 Bund Frühlingszwiebel; 150 g Eiernudeln; 2 EL Fandler Erdnussöl; Sojasauce; Sambal Oelek; Salz; Pfeffer

Erdnussöl macht dieses cremige Wok-Gericht zu etwas ganz Besonderem. Achtung scharf!

20 Min.
superleicht
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

100 g: Sojasprossen
300 ml: Kokosmilch
150 ml: Hühnerfond
500 g: Schweinefilet
4 EL: Fandler Erdnussöl
2 EL: Fandler Mandelmehl
1 Bund: Frühlingszwiebel
150 g: Eiernudeln
2 EL: Fandler Erdnussöl
: Sojasauce
: Sambal Oelek
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und 1 cm große Ringe schneiden. Schweinefilet zuputzen und in Würfel scheiden. Wok erhitzen, Fleisch mit Erdnussöl und Frühlingszwiebel darin ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sojasprossen dazugeben und kurz mitbraten. 4 EL Fandler Erdnussöl mit dem Mandelmehl verrühren, die Kokosmilch und den Hühnerfond unterrühren. Das Fleisch mit dem Kokosmilchgemisch aufgießen. Sojasauce und Sambal Oelek je nach Geschmack und Schärfe einrühren und das Ganze ca. 3 Minuten fertig garen. Mit den Nudeln vermischen und servieren.

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