Erdbeer-Rhabarber-Streusel-Muffins mit Erdbeersauce

Name: Erdbeer-Rhabarber-Streusel-Muffins mit Erdbeersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: österreichische Schmankerl, süße Küche
Ingredients: 150 g Fandler Haselnussöl; 180 g Rohrohrzucker, fein; 2 Eier; 250 g Dinkelvollkornmehl; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Bourbon Vanille; 100 g Rhabarber; 100 g Erdbeeren; 100 g Fandler Haselnussmehl; 60 g Rohrohrzucker; 50 g Fandler Haselnussöl; 1 Msp Bourbon Vanille; 200 g Erdbeeren; 25 g Zucker, je nach Geschmack

Am besten genießt du diese Muffins noch leicht warm mit ein bisschen Erdbeersauce dazu.

Wenn fruchtige Erdbeeren auf leicht säuerlichen Rhabarber treffen und von knusprigen Streuseln gekrönt werden, entsteht ein Gebäck, das geschmacklich ganz vorne mitspielt. Das feine Fandler Haselnussöl und das aromatische Fandler Haselnussmehl bringen eine tiefe, nussige Note ins Spiel und heben die Muffins geschmacklich auf ein neues Level. Warm serviert mit frischer Erdbeersauce wird daraus ein Dessert, das sich wie ein echter Favorit im Genussranking anfühlt – unkompliziert, aber ganz oben auf dem Treppchen.

50 Min.
superleicht
vegetarisch

Zutaten

Teig

150 g: Fandler Haselnussöl
180 g: Rohrohrzucker, fein
2: Eier
250 g: Dinkelvollkornmehl
1 TL: Backpulver
0,5 TL: Bourbon Vanille
100 g: Rhabarber
100 g: Erdbeeren

Streusel

100 g: Fandler Haselnussmehl
60 g: Rohrohrzucker
50 g: Fandler Haselnussöl
1 Msp: Bourbon Vanille

Erdbeersauce

200 g: Erdbeeren
25 g: Zucker, je nach Geschmack

Zubereitung

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Muffinblech mit Papierformen auslegen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Vanille zugeben und gut verrühren. Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdbeeren putzen und ebenfalls in keine Würfel schneiden. Die kleinen Obstwürfel unter den Teig heben. Den Teig auf die Muffinformen aufteilen.
Für die Streusel alle Zutaten rasch mit dem Handmixer bröselig verrühren und auf den Muffins verteilen. Die Streusel etwas andrücken und die Muffins im vorgeizten Backofen 25-30 Minuten backen.
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, putzen und mit etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, fein pürieren, mit Zucker abschmecken und abkühlen lassen.
Erdbeersauce zu den noch warmen Muffins servieren.

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