Fischfilet in Mandelkruste

Name: Fischfilet in Mandelkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 150 g Butter; 200 g Fandler Mandelmehl; 2 EL Fandler Mandelöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Petersilie, fein gehackt; 1 TL Rosmarin, fein gehackt; 1 TL Thymian, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz; Pfeffer; 4 Fischfilets, ohne Haut; 2 Handvoll frische Kräuter; 2 EL Fandler Mandelöl; 1 Kopf Salat; 2 Radieschen; 8 EL Fandler Kürbiskernöl; 4 EL Fandler Tomatenessig; 1 EL Schnittlauch; Salz

Die Kruste aus Mandelmehl, Parmesan, Kräutern und Gewürzen macht Ihr Fischfilet zu etwas Besonderem.

Knusprig, fein nussig und wunderbar aromatisch: Die Kombination aus Fandler Mandelmehl und Mandelöl verleiht diesem Fischfilet eine besonders zarte, goldbraune Kruste mit feinem Röstaroma. Dazu sorgt das Kürbiskernöl im frischen Salat für einen kräftigen, steirischen Akzent – ein Gericht, das aus einfachen Zutaten etwas Besonderes macht.

45 Min.
nicht so schwierig
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

Kruste

150 g: Butter
200 g: Fandler Mandelmehl
2 EL: Fandler Mandelöl
50 g: Parmesan, gerieben
1 TL: Petersilie, fein gehackt
1 TL: Rosmarin, fein gehackt
1 TL: Thymian, fein gehackt
2: Knoblauchzehen, fein gehackt
: Salz
: Pfeffer

Salat und Filet

4: Fischfilets, ohne Haut
2 Handvoll: frische Kräuter
2 EL: Fandler Mandelöl
1 Kopf: Salat
2: Radieschen
8 EL: Fandler Kürbiskernöl
4 EL: Fandler Tomatenessig
1 EL: Schnittlauch
: Salz

Zubereitung

Für die Kruste die weiche Butter mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Mischung zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen und 10 Minuten in den Tiefkühler geben. Das Rohr ca. 10 Minuten vor dem Backen auf 180 °C vorheizen. Den Salat und die Radieschen waschen und mundgerecht zerkleinern. Kurz vor dem Servieren mit Kürbiskernöl, Tomatenessig, Schnittlauch und Salz marinieren. Die Kräuter mit Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen. Fisch salzen und pfeffern und auf das Kräuterbett legen. Mit der Kruste belegen und für ca. 10-15 Minuten (je nach Dicke des Fisches) ins Rohr geben. Fisch mit dem Blattsalat servieren.

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