Garnelen in Kokospanade mit Thai-Curry-Sauce und Eiernudeln

Name: Garnelen in Kokospanade mit Thai-Curry-Sauce und Eiernudeln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 74
Ingredients: 16 Stück Garnelen, mit Schwanzflosse; 30 g Kokosflocken; 2 Eier; 5 EL Kartoffelstärke; Salz; Pfeffer; 400 g Eiernudeln; Fandler Erdnussöl, zum Backen; 125 g Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Chili, rot, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 Stange Zitronengras; 1 EL frischer Ingwer; 2 TL Thai Masala; 125 ml Hühnerfond; 125 ml Kokosmilch; 8 EL Fandler Erdnussöl; frische Kräuter, (Basilikum, Koriander, Zitronenmelisse); Kartoffelstärke, zum Binden; Salz; Pfeffer

Manche Öle sind wie geschaffen für die asiatische Küche. Fandler Erdnussöl überzeugt mit seinem fein nussigen Aroma und seiner hohen Hitzebeständigkeit – ideale Eigenschaften für knusprig ausgebackene Garnelen und aromatische Wok- und Curryspezialitäten. Gleichzeitig verleiht es der Thai-Curry-Sauce eine angenehme geschmackliche Tiefe und verbindet die intensiven Gewürze zu einem harmonischen Ganzen, ohne sie zu überlagern.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die asiatische Küche zu Hause authentisch genießen möchten. Ob als besonderes Abendessen, für Gäste oder wenn Fernweh nach Thailand aufkommt – die Kombination aus knuspriger Kokospanade, cremiger Curry-Sauce und hochwertigen Zutaten sorgt für ein Restaurantgefühl in den eigenen vier Wänden.

40 Min.
nicht so schwierig
pescetarisch
74 Portionen

Zutaten

16 Stück: Garnelen, mit Schwanzflosse
30 g: Kokosflocken
2: Eier
5 EL: Kartoffelstärke
: Salz
: Pfeffer
400 g: Eiernudeln
: Fandler Erdnussöl, zum Backen

Sauce

125 g: Zwiebel
3: Knoblauchzehen
1: Chili, rot, fein gehackt
2 EL: Tomatenmark
1 Stange: Zitronengras
1 EL: frischer Ingwer
2 TL: Thai Masala
125 ml: Hühnerfond
125 ml: Kokosmilch
8 EL: Fandler Erdnussöl
: frische Kräuter, (Basilikum, Koriander, Zitronenmelisse)
: Kartoffelstärke, zum Binden
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Für die Panade Kokosflocken, Eier, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer verrühren und etwas ziehen lassen.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Zitronengras längs halbieren und mehrmals knicken. Die Zwiebel mit Knoblauch, Chili, Tomatenmark, Zitronengras, Ingwer und Masala in einem Topf mit 4 EL Erdnussöl anschwitzen. Mit Hühnerfond und Kokosmilch aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zitronengras entfernen, mit den restlichen 4 EL Erdnussöl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackten Kräutern verfeinern und mit Kartoffelstärke binden. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Einen Topf mit Erdnussöl erwärmen. Die Garnelen an der Schwanzflosse halten, durch die Panade ziehen, in das heiße Öl geben und goldgelb frittieren.
Die Nudeln mit der Sauce anrichten, die Garnelen darauf verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.

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