Heidelbeer-Schmarren mit Topfen-Mohnschaum

Name: Heidelbeer-Schmarren mit Topfen-Mohnschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 250 g Buttermilch; 100 g Dinkelmehl; 2 EL Fandler Mandelmehl; 1 EL Maisstärke; 3 Eier; 50 g Zucker; 100 g Heidelbeeren; 1 Prise Salz; Abrieb und Saft einer Zitrone; Fandler Mandelöl; 150 g Topfen (Quark); 50 ml Fandler Mohnöl; 50 ml Schlagobers (süße Sahne); 100 ml Milch; 30 g Agavendicksaft; 1 Prise Salz; Saft einer halben Zitrone; 0,5 l Sahnebereiter, und 1 Sahnekapsel

Manche Gerichte tragen Erinnerungen in sich – an gemeinsame Nachmittage, den Duft aus der Küche und das Gefühl, angekommen zu sein. Dieser Heidelbeer-Schmarren verbindet vertraute Hausmannskost mit feinen, besonderen Aromen. Fandler Mandelöl verleiht dem Schmarren eine zarte, warme Nussnote und unterstützt die harmonische Verbindung von fruchtigen Heidelbeeren und luftigem Teig. Der Topfen-Mohnschaum mit Fandler Mohnöl ergänzt das Gericht mit seiner charakteristischen, fein nussigen Aromatik und macht aus einem beliebten Klassiker einen besonderen Genussmoment.

Dieses Rezept lädt dazu ein, gemeinsam Zeit zu genießen – am Familientisch, beim Sonntagskaffee oder bei einem gemütlichen Beisammensein mit Freunden. Ein Schmarren, der verbindet, Erinnerungen weckt und zeigt, wie aus einfachen Zutaten mit etwas Liebe ein Gericht entsteht, das Generationen begeistert. Ein Stück vertraute Küche, neu interpretiert und mit viel Wärme serviert.

1 Std. 50 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

Heidelbeer-Schmarren

250 g: Buttermilch
100 g: Dinkelmehl
2 EL: Fandler Mandelmehl
1 EL: Maisstärke
3: Eier
50 g: Zucker
100 g: Heidelbeeren
1 Prise: Haselnuss-Salz
: Abrieb und Saft einer Zitrone
: Fandler Mandelöl

Topfen-Mohnschaum

150 g: Topfen (Quark)
50 ml: Fandler Mohnöl
50 ml: Schlagobers (süße Sahne)
100 ml: Milch
30 g: Agavendicksaft
1 Prise: Haselnuss-Salz
: Saft einer halben Zitrone
0,5 l: Sahnebereiter, und 1 Sahnekapsel

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
Sahnebereiter (500 ml)

Zubereitung Topfen-Mohnschaum:
Topfen, Mohnöl, Schlagobers, Milch und Agavendicksaft gut verrühren und mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz abschmecken. Anschließend die Masse in einen 0,5 l Sahnebereiter füllen, eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen.

Zubereitung Heidelbeer-Schmarren:
Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Buttermilch, Maisstärke, Dotter, Zucker, Zitronensaft und -abrieb miteinander verrühren. Dinkel- und Mandelmehl nach und nach einrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben. Eine Pfanne erhitzen, mit ca. 3 EL Mandelöl den Boden bedecken und sofort den Teig hineingießen. Kurz anbraten, die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr schieben. Nach 10 Minuten den Teig wenden und weitere 5-10 Minuten backen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Schmarren in Stücke zerteilen und mit dem Topfen-Mohnschaum anrichten.

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