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Kokos-Ingwer-Stangen mit Mandelmehl

Manchmal darf es etwas ausgefallener sein. Dann sind unsere Kokos-Ingwer-Stangen genau das richtige.

Dauer: 30 min Vorbereitung
30 min Backzeit
90 min Ruhezeit
Schwierigkeit: nicht so schwierig

glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Backrohr auf 150°C Heißluft vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Etwas Mandelmehl auf die Arbeitsfläche geben und den klebrigen Teig mit feuchten Händen zu 5 Stangen formen. Im Kokosette wälzen und auf eine mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Rohr ca. 20-25 Minuten vorbacken. Aus dem Rohr geben, kurz überkühlen lassen und für 60 Minuten in die Gefriertruhe geben. Danach die gefrorenen Stangen in 1 cm breite Streifen schneiden. Zuletzt die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200°C ca. 4-6 Minuten goldgelb fertigbacken. Auskühlen lassen und genießen.

Zutaten

350 g: Fandler Mandelmehl
100 g: Stärkemehl
250 g: Staubzucker
50 g: geriebene Mandeln
50 g: Kokosette
5 g: frischer Ingwer, gerieben
100 g: weiße Schokolade, gehackt
100 g: Kokosmilch
3: Eier
7 g: Backpulver
: Kokosette, zum Wälzen

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