Kürbis-Himbeer-Torte

Name: Kürbis-Himbeer-Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 50 g Fandler Kürbiskernmehl; 100 g Haselnüsse, gerieben; 1 Pkg Vanillezucker; geriebene Schale einer halben Zitrone; 1 EL Kakaopulver; 4 Eier; 125 g Kristallzucker; Salz; 500 g Himbeeren oder Erdbeeren; 50 g Kristallzucker; 50 ml Fandler Haselnussöl; 300 ml Naturjoghurt; 100 ml Schlagobers (süße Sahne); 12 Blatt Gelatine

Ganz steirisch gehalten wird diese Torte mit Kürbiskernmehl zubereitet. Eine Creme aus Himbeeren und Joghurt und schon kann das Schlemmen beginnen.

4 Std.
nicht so schwierig
vegetarisch
glutenfrei
0 Portionen

Zutaten

50 g: Fandler Kürbiskernmehl
100 g: Haselnüsse, gerieben
1 Pkg: Vanillezucker
: geriebene Schale einer halben Zitrone
1 EL: Kakaopulver
4: Eier
125 g: Kristallzucker
: Salz

Creme

500 g: Himbeeren oder Erdbeeren
50 g: Kristallzucker
50 ml: Fandler Haselnussöl
300 ml: Naturjoghurt
100 ml: Schlagobers (süße Sahne)
12 Blatt: Gelatine

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
Tortenform (ca. 24 cm Durchmesser)

Backrohr auf 180 °C vorheizen und Form mit Öl auspinseln. Kürbiskernmehl, Haselnüsse, Vanillezucker, Zitronenschale und Kakao vermischen. Eier trennen. Eiklar (Eiweiß) mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker ca. 8 Minuten schaumig rühren. Eischnee und Nussmischung abwechselnd unter die Eigelbmasse heben. Teig in die Springform geben, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen und dann auskühlen lassen. Für die Creme Beeren mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen, mit Zucker und Joghurt und Öl glattrühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Himbeermasse heben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen unter Rühren erhitzen, bis sie schmilzt. Gelatine unter die Himbeermasse rühren. Creme auf den Tortenboden geben, glattstreichen und für 3 Stunden kaltstellen. Anschließend die Springform entfernen und portionieren.

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