Kürbis-Ingwer-Suppe mit Hendlknödl

Name: Kürbis-Ingwer-Suppe mit Hendlknödl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Flaschenkürbis; 30 g Ingwer; 1 Zwiebel; 1 l Hühnerbrühe; 100 ml Schlagobers (süße Sahne); Fandler Sesamöl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Zimt; 200 g Hühnerbrust; 20 ml Weißwein; 100 ml Schlagobers (süße Sahne); 0,5 Bund Basilikum; Salz; Pfeffer; 2 EL Fandler Kürbiskernöl

40 Min.
nicht so schwierig
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

Suppe

800 g: Flaschenkürbis
30 g: Ingwer
1: Zwiebel
1 l: Hühnerbrühe
100 ml: Schlagobers (süße Sahne)
: Fandler Sesamöl
: Salz
: Pfeffer
: Muskatnuss
: Zimt

Knödel

200 g: Hühnerbrust
20 ml: Weißwein
100 ml: Schlagobers (süße Sahne)
0,5 Bund: Basilikum
: Salz
: Pfeffer
2 EL: Fandler Kürbiskernöl

Zubereitung

Kürbis, Ingwer und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl glasig anbraten. Mit Hühnerbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer gut pürieren, dann mit 100 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat abschmecken.
Für die Knödel Hühnchenbrust in feine Würfel schneiden, eine Prise Salz, Pfeffer, Weißwein und das Schlagobers hinzugeben und kurz ziehen lassen. Basilikum fein hacken, unter die Hendlmasse heben und kleine Basilikumnocken drehen (evtl. mit Hilfe von 2 Löffeln). Hendlknödel in Salzwasser kochen und wenn sie an die Oberfläche kommen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Hendlknödel und Kürbiskernöl anrichten.

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