Kürbis-Risotto mit Gorgonzola und Walnussöl

Zurück zur Übersicht Bananenbrot mit Erdnussmehl und Schokolade Mandel-Heidelbeer-Cupcakes mit Kirschkernöl-Topping

Zubereitung

Kürbis entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze im Traubenkernöl anschwitzen. Knoblauchzehen fein hacken und hinzufügen. Reis einrühren und braten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Gemüsesuppe aufkochen und einen Schöpfer zum Reis geben. Kürbiswürfel dazugeben und mitköcheln lassen. Risotto gelegentlich rühren und so lange mit Suppe aufgießen bis der Reis al dente und der Kürbis weich gegart sind.

Gorgonzola in Stücke schneiden und Parmesan reiben. Beides ins Risotto rühren und 4 EL Walnussöl hinzufügen. Kurz anziehen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Walnüssen und Walnussöl garnieren.

Zutaten

500 g: Kürbis
2: Zwiebeln
4: Knoblauchzehen
4 EL: Fandler Traubenkernöl
350 g: Risottoreis
130 ml: Weißwein
2 l: Gemüsesuppe
150 g: Gorgonzola
50 g: Parmesan
: Salz und Pfeffer
: Fandler Walnussöl, zum Verfeinern
: Walnüsse, zum Garnieren

Zu Ihrer Suchanfrage konnten leider keine Ergebnisse gefunden werden.

Was können Sie tun:

• Achten Sie darauf, dass alle Wörter korrekt geschrieben sind.
• Versuchen Sie es mit einem anderen Suchbegriff.
• Verwenden Sie einen allgemeineren Suchbegriff.