Lauch-Mandel-Cremesuppe

Name: Lauch-Mandel-Cremesuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 Erdapfel (Kartoffel); 50 g Fandler Mandelmehl; 1,5 l Gemüsefond; 6 EL Fandler Mandelöl; Salz; Pfeffer; Muskat; Schnittlauch, zum Garnieren

Diese cremige Suppe mit verdankt ihr Mandelaroma Fandler Mehl und Öl.

40 Min.
superleicht
vegetarisch
vegan
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

1 Stange: Lauch
1: Erdapfel (Kartoffel)
50 g: Fandler Mandelmehl
1,5 l: Gemüsefond
6 EL: Fandler Mandelöl
: Salz
: Pfeffer
: Muskat
: Schnittlauch, zum Garnieren

Zubereitung

Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch mit 2 EL Mandelöl anschwitzen, Kartoffel dazu geben und kurz mitbraten. Mit dem Mandelmehl bestreuen und kurz mit rösten. Mit dem Gemüsefond aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 4 EL Mandelöl würzen, fein mixen und mit Schnittlauch garniert servieren.

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