Lungenbratengugelhupf vom Sonnenschwein

Name: Lungenbratengugelhupf vom Sonnenschwein
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Hamburgerspeck; 2 kleine Schweinefilets, vom Labonca Sonnenschwein; Salz; Pfeffer; 200 g Dinkelsemmelwürfel; 100 ml Milch; 3 Eier; 150 g Emmentaler; 2 EL Petersilie; 6 EL Fandler Erdnussöl

Zartes Schweinefilet vom Sonnenschwein, würziger Emmentaler und aromatische Kräuter werden von einer lockeren Brotmasse umhüllt. Erdnussöl von Fandler sorgt dabei für eine harmonische Bindung, eine saftige Konsistenz und eine aromatisch-nussige Note, die den herzhaften Charakter des Gugelhupfs elegant unterstreicht.

Ob als Mittelpunkt eines festlichen Menüs, für den Sonntagsbraten oder als besonderer Genuss für Gäste – der Lungenbraten-Gugelhupf beweist, dass traditionelle Küche durch Qualität und Sorgfalt zu etwas Außergewöhnlichem wird.

Zugegeben, nicht unbedingt kalorienarm. Aber zu mit Speck ummanteltem Lungenbraten sagt man einfach nicht nein.

1 Std. 20 Min.
nicht so schwierig
6 Portionen

Zutaten

200 g: Hamburgerspeck
2 kleine: Schweinefilets, vom Labonca Sonnenschwein
: Salz
: Pfeffer
200 g: Dinkelsemmelwürfel
100 ml: Milch
3: Eier
150 g: Emmentaler
2 EL: Petersilie
6 EL: Fandler Erdnussöl

Zubereitung

Den Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in Erdnussöl auf allen Seiten kurz anbraten und auskühlen lassen. Semmelwürfel, Eier, geriebenen Emmentaler, Milch und Petersilie vermengen. Kurz rasten lassen. Eine Gugelhupfform mit Erdnussöl auspinseln und dann mit Speck auslegen. Dann einen Teil der Semmelwürfelmischung fest in die Form drücken. Darauf das Fleisch legen und mit dem Rest der Semmelfülle abschließen. Nochmals gut andrücken und mit den übrigen Speckstreifen belegen. Den Gugelhupf mit Alufolie abdecken und bei 180°C Ober- Unterhitze 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten die Alufolie entfernen damit der Speck rundum knusprig wird.

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