Mürbe Mandel-Limetten-Kekse

Name: Mürbe Mandel-Limetten-Kekse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 40 ml Fandler Mandelöl; 120 g Butter; 240 g Fandler Mandelmehl; 70 g Kokosblütenzucker; Schale von 2 Bio-Limetten; 0,5 TL gemahlene Vanille; 50 g dunkle Schokolade, zum Verzieren

Diese Kekse haben fast nur Vorzüge: superleich, super schnell gemacht, glutenfrei, einfach köstlich! Einziger Nachteil: viel zu schnell verputzt.

40 Min.
superleicht
vegetarisch
glutenfrei
0 Portionen

Zutaten

40 ml: Fandler Mandelöl
120 g: Butter
240 g: Fandler Mandelmehl
70 g: Kokosblütenzucker
: Schale von 2 Bio-Limetten
0,5 TL: gemahlene Vanille
50 g: dunkle Schokolade, zum Verzieren

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
für ca. 30 Stück

Butter schmelzen und mit Bio-Mandelöl, Bio-Mandelmehl, Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale der Limetten und Vanille zu einem Teig verkneten. Diesen zu 4 Rollen formen, in Klarsichtfolie einwickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und 12-15 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Schokolade über Wasserbad schmelzen und die Kekse nach Belieben damit verzieren.

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