Schneller Blätterteig mit Mandelmehl

Name: Schneller Blätterteig mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Butter, gefroren (1,5 cm kleine Stücke); 150 g Mehl, Type 480; 50 g Fandler Mandelmehl; 90 g Wasser, kalt; 0,5 TL Salz

55 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
0 Portionen

Zutaten

200 g: Butter, gefroren (1,5 cm kleine Stücke)
150 g: Mehl, Type 480
50 g: Fandler Mandelmehl
90 g: Wasser, kalt
0,5 TL: Salz

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und kurz zu einem krümeligen Teig mixen. Den Teig zu einem Ziegel formen (ca. 15 x 15 cm), in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Teig auswickeln und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit einem Nudelholz zu einem langen Rechteck ausrollen (ca. 60 x 20 cm).
Teig zu einem Drittel einschlagen, 90° drehen, wieder ausrollen. Das ganze 2x wiederholen.
Den fertig eingeschlagenen Teig, in Folie wickeln und wieder für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Danach wie gewünscht weiterverarbeiten.

Serviervorschlag: Blätterteig 3-4 mm dick ausrollen. In Stangen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

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