Tomatensalsa-Zucchini-Buschetta mit Sesamöl

Zurück zur Übersicht Pasta mit Ricotta, Spargel und gebratenen Garnelen mit Mandelöl Mandel-Basilikum-Pesto mit Mandelöl

Zubereitung

Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Tomatenwürfeln, Knoblauch, Oliven, Öl, Essig, Zucker, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Zucchini in 24 dünne Scheiben schneiden, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Weißbrotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Sesamöl beträufeln, mit Pizzagewürz bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C Heißluft ca. 5-7 Minuten knusprig rösten. Sardellenfilets aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Brotscheiben aus dem Ofen nehmen, gebratene Zucchini, Tomatensalsa und Sardellen darauf verteilen, mit Basilikumblättern garnieren.

Zutaten

8: Cocktailtomaten
2: Knoblauchzehen, fein gehackt
0,5: Zwiebel
2 EL: Oliven, gehackt
4 EL: Fandler Mandelöl
2 EL: Fandler Rotweinessig
1 Prise: Rohrzucker
: Saft einer halben Limette
: Fandler Haselnuss-Salz
: Pfeffer
1 EL: frisches Basilikum, fein gehackt
1: Zucchini
8: Sardellen-Filets, in Öl
8 Scheiben: Weißbrot
4 EL: Fandler Sesamöl
: Pizzagewürz
: Basilikum, zum Garnieren

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