Brennnessel-Suppe mit Hanföl

Name: Brennnessel-Suppe mit Hanföl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 140 g Brennnesselblätter; 0,5 Lauch; 5 Knoblauchzehen; 3 EL Fandler Sesamöl; 2 Kartoffel, mehlig, mittelgroß; 2 Stiele Liebstöckel; 1 l Gemüsebrühe; Muskat; Koriandersamen, gemahlen; Fandler Hanf-Salz und Pfeffer; 4 EL Fandler Hanföl

Frisch, grün, nach Kräutern und fein nussig - so schmeckt bei uns der Frühling mit dieser schnellen Brennnessel-Hanföl-Suppe.

30 Min.
superleicht
vegan
4 Portionen

Zutaten

140 g: Brennnesselblätter
0,5: Lauch
5: Knoblauchzehen
3 EL: Fandler Sesamöl
2: Kartoffel, mehlig, mittelgroß
2 Stiele: Liebstöckel
1 l: Gemüsebrühe
: Muskat
: Koriandersamen, gemahlen
: Fandler Hanf-Salz und Pfeffer
4 EL: Fandler Hanföl

Zubereitung

Brennnessel-Blätter waschen und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Danach sofort abseihen und in Eiswasser abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen.

Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken und mit den Lauchringen im Sesamöl anschwitzen. Brennnessel-Blätter, geschälte und würfelig geschnittene Kartoffeln und Liebstöckel-Blätter hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 10 Minuten weichkochen. Mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander abschmecken und mit Hanföl verfeinern.

TIPP: Bei den Brennnesseln nur die jungen frischen Triebe verwenden. Die schmecken am besten!

Kitchen Talk

Hier kannst du Ideen, Tipps oder kreative Variationen teilen. Jede Meinung zählt – Geschmäcker sind verschieden und genau das macht Kochen so spannend. Gemeinsam machen wir Rezepte bunter, besser und die Welt ein bisschen geschmackvoller.