Dolma mit Hirsefüllung und Joghurt-Leinöl-Sauce

Name: Dolma mit Hirsefüllung und Joghurt-Leinöl-Sauce
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 12 Weinblätter, eingelegt; 90 g Hirse; 500 g passierte Tomaten; 1 Msp Salz; 6 EL Fandler Traubenkernöl; 1 TL Fenchelsamen; 60 g Rosinen; 20 g Pinienkerne; Abrieb und Saft einer Zitrone; 150 g Joghurt; 3 EL Fandler Leinöl; 1 EL Minzeblätter, frisch; 1 TL Salz; Pfeffer

Dolma: das sind Weinblätter köstlich gefüllt mit Hirse, Tomaten und Rosinen. Dazu frische Joghurt-Leinöl-Sauce und fertig ist die orientalische Vorspeise.

Wenn Gäste kommen, ein sommerlicher Abend nach Leichtigkeit verlangt oder einfach Lust auf etwas Besonderes entsteht, sind diese Dolma genau das Richtige. Zarte Weinblätter umhüllen eine aromatische Füllung aus Hirse, Tomaten, Rosinen und Pinienkernen, verfeinert mit mildem Fandler Traubenkernöl. Dazu sorgt die cremige Joghurt-Sauce mit frischem Fandler Leinöl, Zitrone und Minze für Frische und eine feine nussige Tiefe. Eine orientalisch inspirierte Vorspeise, die Wärme, Gastfreundschaft und Genuss wunderbar verbindet.

1 Std. 20 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

12: Weinblätter, eingelegt
90 g: Hirse
500 g: passierte Tomaten
1 Msp: Salz
6 EL: Fandler Traubenkernöl
1 TL: Fenchelsamen
60 g: Rosinen
20 g: Pinienkerne

Joghurt-Leinöl-Sauce

: Abrieb und Saft einer Zitrone
150 g: Joghurt
3 EL: Fandler Leinöl
1 EL: Minzeblätter, frisch
1 TL: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
Wer keinen Dampfgarer hat kann die Röllchen auch im Wasserbad im Backrohr garen.

Hirse mit 2 EL Öl in einem Topf anschwitzen. Passierte Tomaten und Salz zugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. 2 EL Öl mit dem Fenchelsamen, Rosinen und Pinienkerne in einer Pfanne langsam für ca. 10 Minuten dünsten, zu der Tomaten-Hirse-Mischung geben, gut verrühren und abschmecken. Die Weinblätter mit der glatten Seite nach unten und den Stielansätzen zur Kante der Arbeitsfläche ausbreiten, mit 2 EL Traubenkernöl einölen, je 1 EL Hirsefüllung auf das untere Ende des Blattes geben, die Seiten nach innen einschlagen und von unten nach oben straff zusammenrollen, festdrücken und auf ein Lochblech für den Dampfgarer legen. Röllchen in Dampfgarer ca. 20 Minuten garen. Aus dem Dampfgarer nehmen, auskühlen lassen und kaltstellen.
Für die Joghurtsauce alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.
Joghurtsauce mit gut gekühlten gefüllten Weinblättern servieren.

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