Fenchel-Orangen-Salat

Name: Fenchel-Orangen-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 2 Fenchelknollen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Orange; 4 frische Minzeblätter; 8 EL Fandler Walnussöl; 2 EL Hirschbirnessig; Salz; Pfeffer, grob gemahlen

Frisch-fruchtiger Salat mit Orangen und Minze.

15 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

2: Fenchelknollen
2: Frühlingszwiebeln
1: Orange
4: frische Minzeblätter
8 EL: Fandler Walnussöl
2 EL: Hirschbirnessig
: Salz
: Pfeffer, grob gemahlen

Zubereitung

Fenchel putzen, Grün abschneiden, waschen, trocken, längs halbieren und die Hälften quer in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in Scheiben schneiden und zum Fenchel geben. Orangen schälen, und darauf achten die weiße Haut zu entfernen, den Saft dabei auf einem Teller auffangen. Orangenfilets herausschneiden und zu den anderen Salatzutaten geben. Minze waschen und trockentupfen, anschließend fein hacken und ebenfalls beifügen. Das Walnussöl mit Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.

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