Gekeimter Linsensalat mit Mandelöl

Name: Gekeimter Linsensalat mit Mandelöl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Berglinsen; 2 Avocados; 6 Cocktailtomaten; 60 g Mandeln; 0,5 Frühlingszwiebel; Fandler Mandelöl; Saft von 2 Limetten; 2 TL Fandler Haselnuss-Salz; Pfeffer; Sprossen, zum Garnieren, zB Kresse

Gekeimte Linsen und cremige Avocado - das schmeckt.

Frische Salate leben von wenigen, hochwertigen Zutaten – und einem Öl, das ihren Eigengeschmack unterstreicht. Das kaltgepresste Fandler Mandelöl verleiht diesem Linsensalat eine feine, elegante Nussnote und verbindet die frischen Aromen von gekeimten Linsen und Avocado zu einem harmonischen Ganzen. So entsteht mit wenig Aufwand ein Dressing, das den Salat geschmacklich aufwertet und ihn zu einem besonderen Genuss macht.

Ob als leichtes Mittagessen, Meal Prep oder sommerliche Beilage – dieser gekeimte Linsensalat ist ideal für alle, die frische Küche lieben und mit hochwertigen Zutaten aus einem einfachen Rezept etwas Besonderes machen möchten.

72 Std. 15 Min.
superleicht
vegan
4 Portionen

Zutaten

150 g: Berglinsen
2: Avocados
6: Cocktailtomaten
60 g: Mandeln
0,5: Frühlingszwiebel
: Fandler Mandelöl
: Saft von 2 Limetten
2 TL: Fandler Haselnuss-Salz
: Pfeffer
: Sprossen, zum Garnieren, zB Kresse

Zubereitung

Linsen in einer Schüssel über Nacht einweichen. Danach in einem Keimglas 1-2 Tage keimen lassen. Dabei zweimal täglich mit frischem Wasser spülen. Die gekeimten Linsen sanft bei ca. 70°C für 2 Minuten blanchieren.

Die Avocados aus der Schale lösen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Mandeln hacken. Die Tomaten in kleine Stücke und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und mit Haselnuss-Salz, Pfeffer, Limettensaft und Mandelöl abschmecken. Mithilfe eines Speiseringes anrichten und mit Sprossen garnieren.

TIPP: Zum Keimen eignen sich auch andere Linsensorten. Nur die geschälten roten und gelben Linsen sind nicht keimfähig.

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