Gemischter Blattsalat mit Parmesandressing, Heurigen und Sonnenblumenöl

Name: Gemischter Blattsalat mit Parmesandressing, Heurigen und Sonnenblumenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Heurige; 2 EL Fandler Erdnussöl; Fandler Hanfkern-Salz; 100 g Blattsalat, gemischt; 1 EL Dijonsenf; 300 g Parmesan, frisch gerieben; 125 ml Fandler Sonnenblumenöl; 1 EL Fandler Weissweinessig; 10 g Weißbrot, altbacken; Fandler Hanfkern-Salz; Pfeffer; Parmesan, grob gerieben, zum Garnieren

Blattsalat mal ganz anders: mit knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen und würzigem Dressing aus Parmesan, Senf und Sonnenblumenöl.

Ein gutes Salatdressing bringt nicht nur Zutaten zusammen – es macht aus einem einfachen Salat ein echtes Lieblingsgericht. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl von Fandler überzeugt mit seiner milden, fein-fruchtigen Note und eignet sich hervorragend für cremige Dressings. Es verbindet Parmesan, Senf und Weißweinessig zu einer harmonischen Emulsion und sorgt dafür, dass das Dressing die knusprigen Heurigen (Kartoffeln/Erdäpfel) und frischen Blattsalate umhüllt, ohne ihre Aromen zu überdecken. So entsteht mit wenigen Zutaten ein ausgewogener Geschmack, der jeden Bissen besonders macht.

Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als Hauptgericht mit knusprigen Ofenkartoffeln – dieser Blattsalat ist ideal für alle, die klassische Salate neu entdecken und mit hochwertigen Zutaten mehr Geschmack auf den Teller bringen möchten.

50 Min.
superleicht
vegetarisch
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

500 g: Heurige Erdäpfel/Kartoffeln
2 EL: Fandler Erdnussöl
: Fandler Hanfkern-Salz
100 g: Blattsalat, gemischt
1 EL: Dijonsenf
300 g: Parmesan, frisch gerieben
125 ml: Fandler Sonnenblumenöl
1 EL: Fandler Weissweinessig
10 g: Weißbrot, altbacken
: Fandler Hanfkern-Salz
: Pfeffer
: Parmesan, grob gerieben, zum Garnieren

Zubereitung

Backrohr auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Erdäpfel gut waschen und samt Schale in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Öl und Salz gut vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für 30 Minuten im Rohr braten.
Den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Senf mit Parmesan, Öl, Essig, klein geschnittenem Weißbrot, Salz und Pfeffer in einem schmalen hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit dem grob geriebenen Parmesan garnieren. Die Kartoffel mit dem Salat servieren.

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