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Hanfnudelsalat mit Kürbiskernöl

Portionen: 4
Dauer: 20 min Vorbereitung
Schwierigkeit: superleicht

vegetarisch

Zubereitung

Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Karotten waschen, schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten und Paprika waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten der Reihe nach vermischen und den Salat abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten

250 g: Hanfnudeln
200 g: Karotten (Möhren)
1: Frühlingszwiebel
200 g: Tomaten
1: grüne Paprika
8 EL: Fandler Kürbiskernöl
1: Knoblauchzehe, gehackt
0,5 Bund: Basilikum, gehackt (ein paar Blätter zum Garnieren)
4 EL: Apfel-Balsam-Essig
: Salz
: Pfeffer

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