Kürbis-Erdäpfel-Muffins

Name: Kürbis-Erdäpfel-Muffins
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel); 7 g Trockengerm (Hefe); 30 g Fandler Walnussöl; 100 ml lauwarme Milch; 60 g Dinkelmehl, griffig; 60 g Fandler Kürbiskernmehl; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Fandler Walnussöl; Brösel

Wer sagt, dass Muffins immer süß sein müssen. Diese würzigen Kürbis-Erdäpfel-Muffins passen perfekt als Beilage zu Fleisch.

2 Std. 5 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

300 g: mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
7 g: Trockengerm (Hefe)
30 g: Fandler Walnussöl
100 ml: lauwarme Milch
60 g: Dinkelmehl, griffig
60 g: Fandler Kürbiskernmehl
1: Ei
: Salz
: Pfeffer
: Muskatnuss

für die Förmchen

: Fandler Walnussöl
: Brösel

Zubereitung

Die Erdäpfel in der Schale im Ofen bei 170°C Heißluft 40 Minuten garen. Dann schälen, durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken. 4 Dariolförmchen mit Öl auspinseln und mit Bröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen und im Backofen bei 175°C Heißluft ca. 25 Minuten backen. Förmchen herausnehmen und stürzen.

Serviervorschlag
Als Beilage zu Ragout.

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