Schafjoghurtmousse mit Gewürzorangen

Name: Schafjoghurtmousse mit Gewürzorangen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 300 g Schafmilchjoghurt; 1 EL Rohrzucker; 1 Msp Bourbon Vanille; geriebene Schale einer halben Zitrone; 200 g Schlagobers (süße Sahne); 4 cl Orangenlikör; 3 EL Fandler Leinöl; 4 EL Zucker; 500 ml Orangensaft; 3 Orangen; 3 Kardamomsamen; 2 Nelken; 1 Sternanis; 1 Zimtstange; 1 EL Fandler Mandelmehl; 1 EL Fandler Leinöl; Saft einer Zitrone

Ein leichter Nachtisch in dem sich die Frische des Joghurts und die fruchtige Süße der Orangen perfekt ergänzen.

24 Std. 40 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
omega-3-reich
glutenfrei
0 Portionen

Zutaten

Mousse

2 Blatt: Gelatine
300 g: Schafmilchjoghurt
1 EL: Rohrzucker
1 Msp: Bourbon Vanille
: geriebene Schale einer halben Zitrone
200 g: Schlagobers (süße Sahne)
4 cl: Orangenlikör
3 EL: Fandler Leinöl

Gewürzorangen

4 EL: Zucker
500 ml: Orangensaft
3: Orangen
3: Kardamomsamen
2: Nelken
1: Sternanis
1: Zimtstange
1 EL: Fandler Mandelmehl
1 EL: Fandler Leinöl
: Saft einer Zitrone

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
Terrinenform ca. 3x3x30 cm, Frischhaltefolie

Für die Mousse Gelatine in Wasser quellen lassen. Schafmilchjoghurt mit Zucker, Vanille und Zitronenschale vermischen. Schlagobers steif schlagen, Gelatine ausdrücken, in Orangenlikör vorsichtig erwärmen und auflösen. Unter ständigem Rühren mit dem Joghurt vermengen und Schlagobers unterheben. Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Leinöl auf der Oberfläche der Mousse verteilen und mit einer Stricknadel oder einem Holzspieß durch die Masse ziehen. Die Mousse für einen Tag kaltstellen, dann stürzen, Folie entfernen und die Mousse aufschneiden.

Für die Gewürzorangen Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen. Orangen filetieren und mit Kardamomsamen, Nelken, Zimtstange und Sternanis in den Saft geben. Orangen ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Mandelmehl etwas binden, nochmals aufkochen und kalt stellen. Nach 1 Stunde die Gewürze entfernen und mit Leinöl und Zitronensaft abschmecken.

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