Gesundes Gericht mit Brokkoli-Bällchen auf einem Teller mit Paprika

Dinkelgrieß-Knödel mit Paprika-Gemüse

Name: Dinkelgrieß-Knödel mit Paprika-Gemüse
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 500 ml Milch; 250 ml Schlagobers (süße Sahne); 4 EL Fandler Haselnussöl; Haselnuss-Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 300 g Dinkelgrieß; 2 Eigelb; 1 Ei; 1 Handvoll Rucola; 1 Handvoll Basilikumblätter; Gartenkresse; Petersilie; 50 g Semmelbrösel; 4 EL Haselnüsse, grob gemahlen; 4 EL Fandler Kürbiskerne geröstet & gesalzen, grob gemahlen; 3 Stück Frühlingslauch; 2 rote Paprika; 9 Champignons; 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten; Fandler Sesamöl; 1 Bund Thymian, fein geschnitten; Salz; gehackte Oliven, nach Geschmack; 40 g Feta; 1 EL Créme fraîche; Salz; gerösteter Sesam, nach Geschmack

Diese Dinkelknödel in Nüssen und Kernen gewälzt und mit knackigem Paprikagemüse serviert sind unser liebstes Frühlingsgericht. Gemeinsam zeigen die hochwertigen Öle, wie aus einfachen Zutaten ein Gericht mit besonderem Charakter entsteht.

Ob als leichtes Mittagessen, vegetarisches Hauptgericht oder frühlingshaftes Menü für Gäste – die Kombination aus cremigen Knödeln, knackigem Gemüse und feinen Röstaromen schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das überrascht und begeistert. Ein Rezept für alle, die bewusst genießen, saisonal kochen und den Frühling am liebsten mit jedem Bissen feiern.

1 Std.
nicht so schwierig
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

Grießknödel

500 ml: Milch
250 ml: Schlagobers (süße Sahne)
4 EL: Fandler Haselnussöl
: Haselnuss-Salz
: Pfeffer
: Muskatnuss
300 g: Dinkelgrieß
2: Eigelb
1: Ei
1 Handvoll: Rucola
1 Handvoll: Basilikumblätter
: Gartenkresse
: Petersilie
50 g: Semmelbrösel
4 EL: Haselnüsse, grob gemahlen
4 EL: Fandler Kürbiskerne geröstet & gesalzen, grob gemahlen

Paprikagemüse

3 Stück: Frühlingslauch
2: rote Paprika
9: Champignons
1: Knoblauchzehe, fein geschnitten
: Fandler Sesamöl
1 Bund: Thymian, fein geschnitten
: Salz
: gehackte Oliven, nach Geschmack
40 g: Feta
1 EL: Créme fraîche
: Salz
: gerösteter Sesam, nach Geschmack

Zubereitung

Für die Knödel Milch, Schlagobers und Haselnussöl in einen Topf geben und Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen. Dinkelgrieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren einkochen. Masse überkühlen und noch lauwarm Eigelb und Ei einarbeiten. Kleine Knödel formen und in Salzwasser kochen bis sie schwimmen. Rucola, Basilikum, Gartenkresse und Petersilienblätter mit Semmelbrösel fein mixen und mit den Nüssen vermengen.
Für das Gemüse Frühlingslauch waschen und fein würfelig schneiden. Paprikastreifen, gewürfelte Champignons und Frühlingslauch mit dem Knoblauch in Sesamöl anschwitzen. Mit Thymian, Sesam und Salz würzen und weichdünsten. Zum Schluss mit Schafkäse und Crème fraîche vermengen. Knödel aus dem Wasser nehmen, in den Kräuter-Nussbröseln wälzen, mit dem Gemüse auf einen Teller geben und mit Kräutern und Kresse garnieren.

Kitchen Talk

Hier kannst du Ideen, Tipps oder kreative Variationen teilen. Jede Meinung zählt – Geschmäcker sind verschieden und genau das macht Kochen so spannend. Gemeinsam machen wir Rezepte bunter, besser und die Welt ein bisschen geschmackvoller.