Pikante Spinat-Waffeln mit Hanfmehl

Name: Pikante Spinat-Waffeln mit Hanfmehl
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 4 Frühlingszwiebeln; Fandler Back- und Bratöl; 100 g Blattspinat, frisch; 1 Chilischote; 130 g Fandler Hanfmehl; 60 g Dinkelmehl; 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver; 1 EL Leinsamen; 1 EL Mohnsamen; 370 ml Buttermilch; 1 Ei; 120 g Parmesan; 400 g Cocktailtomaten; 2 Avocados; 1 Zitrone; Salz und Pfeffer

Diese herzhaften Spinat-Hanfmehl-Waffeln machen den nächsten Sonntags-Brunch perfekt. Aber auch als kleiner vegetarischer Snack zwischendurch können sie sich sehen lassen!

45 Min.
superleicht
vegetarisch
5 Portionen

Zutaten

4: Frühlingszwiebeln
: Fandler Back- und Bratöl
100 g: Blattspinat, frisch
1: Chilischote
130 g: Fandler Hanfmehl
60 g: Dinkelmehl
1 gehäufter TL: Weinsteinbackpulver
1 EL: Leinsamen
1 EL: Mohnsamen
370 ml: Buttermilch
1: Ei
120 g: Parmesan
400 g: Cocktailtomaten
2: Avocados
1: Zitrone
: Salz und Pfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit Back- & Bratöl anschwitzen. Den Spinat dazu geben und dünsten, bis er zusammenfällt. Chilischote hacken und ebenfalls untermengen. Alles aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Hanfmehl, Dinkelmehl, Backpulver, Lein- und Mohnsamen mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

In einer zweiten Schüssel die Buttermilch mit dem Ei verrühren. Den Parmesan dazubröseln. Den abgekühlten Spinat hacken und unter die Buttermilch mengen. Die Mehlmischung gut unterrühren und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das vorgeheizte Waffeleisen mit Back- & Bratöl einpinseln und ca. 2 kleine Schöpfer Waffelteig einfüllen. Etwa 5-6 Minuten knusprig backen.

Die Tomaten auf ein Backblech geben, salzen und mit Back- & Bratöl beträufeln. Etwa 15 Minuten bei 160 °C Umluft backen, bis sie weich sind und etwas Farbe bekommen.

Die Avocados aus der Schale lösen und entkernen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spinat-Waffeln mit den Tomaten und den Avocados anrichten. Tipp: Mit ein paar Tropfen Fandler Traubenkernöl oder Olivenöl verfeinern.

Kitchen Talk

Hier kannst du Ideen, Tipps oder kreative Variationen teilen. Jede Meinung zählt – Geschmäcker sind verschieden und genau das macht Kochen so spannend. Gemeinsam machen wir Rezepte bunter, besser und die Welt ein bisschen geschmackvoller.