Zwetschken-Marzipan-Kuchen
Wenn die Zwetschken reif sind, freuen sich bei Fandler schon alle darauf, den Baum zu plündern für diesen grandiosen Zwetschken-Marzipan-Kuchen.
-
1 Std. 45 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
Zutaten
- 180 ml
- lauwarme Milch
- 25 g
- Germ (Hefe)
- 450 g
- Dinkelmehl
- 50 g
- Mandeln, gemahlen
- 50 g
- Zucker
- 50 g
- Rohmarzipan
- geriebene Schale einer halben Orange
- 1
- Ei
- 1
- Eidotter
- 50 g
- Fandler Mandelöl
- 0,5 TL
- Fandler Haselnuss-Salz
Streusel
- 50 g
- Fandler Mandelmehl
- 20 g
- Fandler Mandelöl
- 30 g
- Rohmarzipan
- 25 g
- Zucker
- 1 Msp
- Bourbon Vanille
- 1 kg
- Zwetschken, (oder Obst nach Saison)
- Staubzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
Die Germ mit der lauwarmen Milch und einer Prise Zucker auflösen. Mehl, Mandeln, restlichen Zucker, Marzipan, Abrieb der Orange, Ei, Dotter, Mandelöl, Salz und das Milchgemisch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Zutaten für die Streusel mischen und mit den Fingern zerreiben.
Zwetschken waschen, halbieren, den Kern entfernen und in 5 mm breite Spalten schneiden. Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, Zwetschken dachziegelartig darauf schichten und mit Streuseln bestreuen. Im Rohr ca. 30 Minuten backen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
![Räucher[-]forellen[-]tatar mit pochiertem Ei, Creme[-]spinat und Camelinaöl](https://www.fandler.at/wp-content/uploads/2025/12/550rucherforellentatarpochierteseiundcremespinatmitcamelinalw-1652369607-1024x681.jpg)
![Schafjoghurt[-]mousse mit Gewürz[-]orangen](https://www.fandler.at/wp-content/uploads/2025/12/108schafsjoghurtmoussemitgewrzorangenleinlmandelmehl-1582010862-scaled-1-1024x681.jpg)
![Vanille[-]kipferl mit Mandel[-]mehl](https://www.fandler.at/wp-content/uploads/2025/10/357vanillekipferlmitmandelmehlneu-1761643946-1024x682.jpg)
Kitchen Talk
Hier kannst du Ideen, Tipps oder kreative Variationen teilen. Jede Meinung zählt – Geschmäcker sind verschieden und genau das macht Kochen so spannend. Gemeinsam machen wir Rezepte bunter, besser und die Welt ein bisschen geschmackvoller.
Deine persönliche Note, die dieses Rezept einzigartig macht:
Wenn du einen Kommentar hinzufügen möchtest, melde dich bitte an