Kürbiskern-Gugelhupf

Name: Kürbiskern-Gugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 100 g Fandler Kürbiskernmehl; 150 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Fandler Kürbiskern-Salz; 5 Eier; 80 g Kristallzucker; 100 g Staubzucker; 120 ml Milch; 100 ml Fandler Haselnussöl; 20 ml Fandler Kürbiskernöl; 1 Msp gemahlene Vanille; Fandler Haselnussöl, zum Einfetten; Mehl, für die Backform; Kürbiskerne karamellisiert mit Vanille, zum Bestreuen

Gugelhupf auf steirisch - da dürfen Kürbiskernöl und Kürbiskernmehl nicht fehlen. Schön saftig, lustig grün und superleicht gemacht.

Ob zur festlichen Kaffeetafel, beim Sonntagskaffee mit der Familie oder als stilvolles Mitbringsel – dieser Gugelhupf verbindet bodenständige Heimatküche mit gehobenem Genuss. Das nussige Fandler Kürbiskernmehl verleiht dem Gugelhupf seinen unverwechselbaren Charakter, während das Haselnussöl von Fandler für eine besonders aromatisches Nougat-Aroma sorgt. Ein feiner Schuss Fandler Kürbiskernöl rundet das Aroma ab und schenkt dem Kuchen jene elegante Tiefe, die ihn von einem klassischen Gugelhupf unterscheidet.

1 Std. 20 Min.
superleicht
vegetarisch

Zutaten

100 g: Fandler Kürbiskernmehl
150 g: Weizenmehl
1 TL: Backpulver
0,5 TL: Fandler Kürbiskern-Salz
5: Eier
80 g: Kristallzucker
100 g: Staubzucker
120 ml: Milch
100 ml: Fandler Haselnussöl
20 ml: Fandler Kürbiskernöl
1 Msp: gemahlene Vanille
: Fandler Haselnussöl, zum Einfetten
: Mehl, für die Backform
: Kürbiskerne karamellisiert mit Vanille, zum Bestreuen

Zubereitung

Eine Gugelhupf-Form dünn mit Haselnussöl einfetten und mit Mehl bestauben. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Kürbiskernmehl mit Weizenmehl, Backpulver und Kürbiskern-Salz mit einem Schneebesen vermischen, bis alle Klümpchen sich aufgelöst haben.
Eier trennen und Eiklar mit Kristallzucker steifschlagen. Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren. Milch, Öle und Vanille hinzufügen. Mehlmischung einrühren und Eischnee unterheben.

Den Teig in die Gugelhupf-Form gießen und 50 Minuten backen. Danach aus der Form stürzen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker und gehackten Kürbiskernen bestreuen.

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