Gefüllte Schweinemedaillons

Name: Gefüllte Schweinemedaillons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schweinefilets, vom Labonca Sonnenschwein; 80 g Blauschimmelkäse; 12 Zweige Rosmarin; 350 g Rispentomaten; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Fandler Erdnussöl; Salz; Pfeffer

Gefüllt mit Blauschimmelkäse und Rosmarin schmecken Schweinemedaillons gleich doppelt so gut. Mit gegrillten Tomaten und Erdnussöl werden sie zum wahren Gaumenschmaus.

Manche Gerichte leben von starken Aromen – und einem Öl, das sie harmonisch verbindet. Kaltgepresstes Bio-Erdnussöl von Fandler überzeugt mit seiner fein nussigen Note und eignet sich hervorragend zum Braten. Es unterstützt kräftige Zutaten geschmacklich, ohne sie zu überdecken, und verleiht dem Gericht eine ausgewogene Tiefe sowie feine Röstaromen.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die aus hochwertigen Zutaten ein besonderes Menü zaubern möchten. Ob für ein festliches Dinner, das Sonntagsessen oder einen genussvollen Abend mit Gästen – die gefüllten Schweinemedaillons zeigen, wie aus klassischer Küche mit den passenden Fandler Zutaten ein echtes Geschmackserlebnis wird.

35 Min.
nicht so schwierig
low Carb
4 Portionen

Zutaten

500 g: Schweinefilets, vom Labonca Sonnenschwein
80 g: Blauschimmelkäse
12 Zweige: Rosmarin
350 g: Rispentomaten
2: Knoblauchzehen
4 EL: Fandler Erdnussöl
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Fleisch in 12 ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. In die Medaillons eine ca. 2 cm tiefe Tasche schneiden. Fleisch aufklappen, etwas flach drücken, salzen und pfeffern. Fleisch mit 1 TL Käse füllen und zusammenklappen. Von den Rosmarinzweigen die unteren Nadeln abstreifen und das Ende mit einem Messer schrägabschneiden. Fleisch mit den Rosmarinzweigen verschließen. Rohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Tomaten und Knoblauch in einer ofenfesten Form mit 2 EL Erdnussöl und den restlichen Rosmarinnadeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ins Rohr schieben und 5 Minuten braten. Gleichzeitig die gefüllten Medaillons in einer heißen Pfanne mit Erdnussöl von beiden Seiten scharf anbraten. Nach ca. 5 Minuten das Fleisch zu den Tomaten ins Rohr geben und für ca. 10 Minuten fertigbraten.

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