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Gerstelsuppe mit Selchfleisch und Camelinaöl
Aus "die Steirische Küche" von Johann Pabst und Aaron Jahrmann und am Tag der offenen Ölmühle von zahlreichen Besuchern für ausgezeichnet befunden ist diese würzig-gehaltvolle Gerstlsuppe.
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40 Min.
superleicht
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0 Portionen
Zutaten
- 30 g
- Fandler Sesamöl
- 50 g
- Zwiebel
- 60 g
- Gemüsebrunoise, (Karotten, Lauch, Sellerie)
- 1,2 l
- Selchfond
- 75 g
- Rollgerste, eingeweicht
- 50 g
- Selchfleisch, würfelig geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 0,5
- Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung
Zwiebel in Öl anschwitzen, Rollgerste und Gemüsebrunoise mitrösten und mit Selchfond aufgießen. Die Rollgerste weichkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. mit Stärkemehl leicht binden. Das würfelig geschnittene Selchfleisch beigeben.
Vor dem Anrichten geschlagenes Obers, gehackte Petersilie und Schnittlauch einrühren.
Mit Camelinaöl beträufelt servieren.
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