Zurück zur Übersicht Hausgemachter Gabelbissen mit Erdnussmayonnaise „Glücksfischerl“ mit Saibling und Olivenöl

Gerstelsuppe mit Selchfleisch und Camelinaöl

Aus "die Steirische Küche" von Johann Pabst und Aaron Jahrmann und am Tag der offenen Ölmühle von zahlreichen Besuchern für ausgezeichnet befunden ist diese würzig-gehaltvolle Gerstlsuppe.

Dauer: 40 min Vorbereitung
Schwierigkeit: superleicht

Zubereitung

Zwiebel in Öl anschwitzen, Rollgerste und Gemüsebrunoise mitrösten und mit Selchfond aufgießen. Die Rollgerste weichkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. mit Stärkemehl leicht binden. Das würfelig geschnittene Selchfleisch beigeben.
Vor dem Anrichten geschlagenes Obers, gehackte Petersilie und Schnittlauch einrühren.
Mit Camelinaöl beträufelt servieren.

Zutaten

30 g: Fandler Sesamöl
50 g: Zwiebel
60 g: Gemüsebrunoise, (Karotten, Lauch, Sellerie)
1,2 l: Selchfond
75 g: Rollgerste, eingeweicht
50 g: Selchfleisch, würfelig geschnitten
: Salz
: Pfeffer
0,5: Knoblauchzehe, fein gehackt

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