Himbeer-Risotto mit Hendlbrust

Name: Himbeer-Risotto mit Hendlbrust
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 220 g Risottoreis; 8 EL Fandler Haselnussöl; 500 ml heiße Hühnersuppe; 125 ml Rotwein; 2 Jungzwiebeln; 4 EL Parmesan, frisch gerieben; 250 g Himbeeren; 4 Stück Hendlfilet; Salz; Pfeffer

Wer sagt, dass Himbeeren nur ins Dessert gehören? Dieses Himbeer-Risotto spielt bewusst mit Erwartungen und eröffnet neue Geschmackswelten. Das kaltgepresste Haselnussöl von Fandler verleiht dem cremigen Risotto eine elegante, fein nussige Tiefe und verbindet die fruchtige Frische der Himbeeren harmonisch mit Parmesan und zarter Hendlbrust. So entsteht ein Gericht, das überrascht, inspiriert und zeigt, wie spannend kreative Küche sein kann.

Dieses Rezept ist für alle, die Freude am Experimentieren haben, Gewohntes hinterfragen und mit außergewöhnlichen Kombinationen begeistern möchten. Ob als besonderes Dinner mit Freunden oder als kulinarisches Experiment für einen genussvollen Abend – dieses Himbeer-Risotto lädt dazu ein, neue Ideen auf den Teller zu bringen und Geschmack als kreatives Erlebnis zu entdecken. Ein Rezept, das beweist: Die besten Inspirationen entstehen oft dort, wo man sie am wenigsten erwartet.

30 Min.
nicht so schwierig
laktosefrei
4 Portionen

Zutaten

220 g: Risottoreis
8 EL: Fandler Haselnussöl
500 ml: heiße Hühnersuppe
125 ml: Rotwein
2: Jungzwiebeln
4 EL: Parmesan, frisch gerieben
250 g: Himbeeren
4 Stück: Hendlfilet
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel in feine Ringe schneiden, in einem Topf mit 4 EL Haselnussöl anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. So viel Fond zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Dabei gelegentlich umrühren. Mit der restlichen Brühe ebenso verfahren, bis der Reis nach 20-25 Minuten gar ist.
In der Zwischenzeit das Hendlfilet salzen, pfeffern und mit 4 EL Haselnussöl in einer Pfanne 15 Minuten rundum braten.
Wenn das Risotto al dente ist, den Parmesan unterheben. Zum Schluss kurz vor dem servieren die Himbeeren einmal kurz unterheben. Himbeer-Risotto mit Hendl servieren.

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