Kartoffel­salat mit Löwen­zahn

Das Backrohr auf 250 °C vorheizen, Paprika waschen, putzen und halbieren, schälen und würfelig schneiden. Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser garen, abgießen und vierteln. Kartoffeln in Olivenöl goldbraun anbraten, mit Piment d’Espelette und Salz würzen und warm stellen. Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Zucchino waschen, putzen, trockenreiben, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini scharf in Olivenöl anbraten. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, dann Leinöl einrühren. Oliven halbieren und mit Basilikum in das Dressing einrühren. Löwenzahn waschen, trocken tupfen und auf Tellern ausbreiten. Das Gemüse darauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln.