Basische Kraftsuppe

Name: Basische Kraftsuppe
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 8 g Shiitakepilze, getrocknet; 5 g Wakame-Alge; 750 ml Wasser; 2 l Basenfond; 2 Lorbeerblätter; 100 g Karotten (Möhren); 100 g Pastinaken; 50 g Lauch; 100 g Brokkoli, oder Karfiol; 100 g Weißkraut; 50 g Seidentofu, klein gewürfelt; 1 EL Misopaste; 4 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer, gerieben; 2 EL Schnittlauch, gehackt; 2 EL Fandler Camelinaöl

Grundlage für dieses Rezept lieferte Johann Ebner.

1 Std. 20 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

8 g: Shiitakepilze, getrocknet
5 g: Wakame-Alge
750 ml: Wasser
2 l: Basenfond
2: Lorbeerblätter
100 g: Karotten (Möhren)
100 g: Pastinaken
50 g: Lauch
100 g: Brokkoli, oder Karfiol
100 g: Weißkraut
50 g: Seidentofu, klein gewürfelt
1 EL: Misopaste
4 EL: Sojasauce
1 TL: Ingwer, gerieben
2 EL: Schnittlauch, gehackt
2 EL: Fandler Camelinaöl

Zubereitung

Pilze und Alge mindestens 30 Minuten in 750 ml kaltem Wasser einweichen. Abseihen und die Flüssigkeit auffangen. In feine Streifen schneiden und mit dem Einweichwasser und dem Basenfond in einen Topf geben, Lorbeerblätter dazugeben und 20 Minuten zugedeckt kochen. Karotte und die Pastinake schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. In die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Lauch und Kraut in feine Streifen schneiden und mit Tofu und Brokkoliröschen in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Misopaste zur Suppe geben, mit Sojasoße und Salz würzen, Ingwer hineinreiben und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit frischen Kräutern und Camelinaöl beträufelt servieren.

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