Dinkel-Osterpinzen mit Marillenkernöl

Name: Dinkel-Osterpinzen mit Marillenkernöl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: österreichische Schmankerl, süße Küche
Ingredients: 42 g frische Germ (Hefe); 250 ml Milch; 60 ml Fandler Marillenkernöl; 90 g Zucker; 2 Eidotter; 20 ml Rum; 40 ml Weißwein; 600 g Dinkelmehl; 7 g Salz; 1 Ei, zum Bestreichen

Der Duft von frisch gebackener Osterpinze weckt die Vorfreude an gemeinsame Feiertage, festlich gedeckte Tische und genussvolle Momente mit den Liebsten. Das feine Marillenkernöl verleiht dem lockeren Dinkelteig eine elegante, leicht marzipanartige Note, die wunderbar mit der goldbraunen Kruste harmoniert. Flaumig, aromatisch und mit viel Liebe gebacken – genau so schmeckt Ostern.

2 Std.
nicht so schwierig
vegetarisch

Zutaten

42 g: frische Germ (Hefe)
250 ml: Milch
60 ml: Fandler Marillenkernöl
90 g: Zucker
2: Eidotter
20 ml: Rum
40 ml: Weißwein
600 g: Dinkelmehl
7 g: Salz
1: Ei, zum Bestreichen

Zubereitung

Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Marillenkernöl, Zucker, Eidotter, Rum und Weißwein einrühren. Mehl und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 20 Minuten rasten lassen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 (oder 9) gleich große Stücke teilen. Teigstücke rundformen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt warm stellen und nochmals 40 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Pinzen mit Ei bestreichen und mit einer geölten Schere jeweils 3 Mal durchschneiden. Dabei die eine Scherenspitze in die Mitte der Pinze stechen, die andere Spitze am äußeren Rand der Pinze ansetzen. Dann mit einem Mal ganz durchschneiden. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen. Osterpinzen in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Die kleinen Pinzen brauchen nur etwa 20-25 Minuten.

Serviervorschlag
3 Pinzen à 360 g oder 9 kleine Pinzen à 120 g

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