Christstollen mit Topfen und Marillenkernöl

Name: Christstollen mit Topfen und Marillenkernöl
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 100 g getrocknete Marillen; 30 ml Amaretto; 20 ml Wasser; 1 EL Rohrohrzucker; 80 g Marzipan; 70 g Mandeln; 100 g Butter; 120 g Staubzucker; 1 Ei; 150 g Topfen (Quark); 250 g Dinkelmehl; 50 g Fandler Mandelmehl; 0,5 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Weinsteinbackpulver; 1 Prise Salz; Fandler Marillenkernöl, zum Einstreichen; Staubzucker, zum Bestreuen

Dieser Christstollen bricht mit der Tradition der langen Reifezeit und überzeugt stattdessen mit sofortigem Genuss. Der saftige Topfenteig sorgt für eine besonders lockere Konsistenz, während eine feine Marzipan-Füllung und aromatisches Marillenkernöl dem Stollen eine elegante, fruchtig-nussige Note verleihen. Perfekt für alle, die festlichen Genuss ohne Wartezeit lieben.

2 Std. 55 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch

Zutaten

Füllung

100 g: getrocknete Marillen
30 ml: Amaretto
20 ml: Wasser
1 EL: Rohrohrzucker
80 g: Marzipan
70 g: Mandeln

Teig

100 g: Butter
120 g: Staubzucker
1: Ei
150 g: Topfen (Quark)
250 g: Dinkelmehl
50 g: Fandler Mandelmehl
0,5 TL: Zimt, gemahlen
1 TL: Weinsteinbackpulver
1 Prise: Salz

Sonstige

: Fandler Marillenkernöl, zum Einstreichen
: Staubzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Marillen fein hacken. Amaretto mit Wasser und Zucker aufkochen und zu den Marillen gießen. Etwa eine Stunde ziehen lassen.

Marzipan grob raspeln und Mandeln hacken. Beides mit der Marillen-Amaretto-Masse vermengen.

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Weiche Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Danach Ei und Topfen untermengen. Dinkelmehl mit Mandelmehl, Zimt, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Topfen-Masse rühren. Alles zu einem glatten Teig kneten.

Den Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 25×25 cm großen Quadrat ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Mandel-Marillen-Füllung darauf verstreichen. Dann von einer Seite ein Teigdrittel einklappen. Die restlichen zwei Drittel von der anderen Seite her eng einrollen und über den ersten Einschlag legen. Die Nahtstellen mit etwas Wasser verschließen und mit der Handkante eine typische Stollenform in den Teig drücken. Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Den Stollen sofort nach dem Backen großzügig mit Marillenkernöl bestreichen und mit viel Staubzucker bestreuen. Der Christstollen mit Topfen und Marillenkernöl kann sofort nach dem Abkühlen genossen werden.

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