Forellensalat mit Rohnen

Name: Forellensalat mit Rohnen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 200 g Räucherforelle; 150 g Äpfel; 50 g Essiggurkerl; 60 g rote Zwiebel; 150 g Sauerrahm (saure Sahne); 100 g rote Rübe (rote Beete), „Rohnen“; 1 EL Verjus; 1 TL Kren (Meerrettich), frisch gerieben; Salz; Pfeffer; Dill; Schnittlauch; 50 ml Milch; 1 TL Senf; 100 ml Fandler Mandelöl; Salz; Pfeffer

Was für eine Kombinaton. Kreativ UND köstlich.

Dieser Forellensalat verbindet feine Räucheraromen mit der erdigen Süße von Rohnen und der frischen Säure von Apfel und Verjus. Die hausgemachte Mayonnaise mit Fandler Mandelöl sorgt für eine besonders milde, nussige Cremigkeit und macht das Gericht raffiniert leicht und harmonisch im Geschmack.

20 Min.
superleicht
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

200 g: Räucherforelle
150 g: Äpfel
50 g: Essiggurkerl
60 g: rote Zwiebel
150 g: Sauerrahm (saure Sahne)
100 g: rote Rübe (rote Beete), „Rohnen“
1 EL: Verjus
1 TL: Kren (Meerrettich), frisch gerieben
: Salz
: Pfeffer
: Dill
: Schnittlauch

Mayonnaise (100 g)

50 ml: Milch
1 TL: Senf
100 ml: Fandler Mandelöl
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Für die Mayonnaise Milch mit Senf, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit eines Stabmixer verrühren und das Mandelöl langsam während dem mixen einlaufen lassen. Abschmecken. Alle Zutaten klein würfelig schneiden und gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill und Schnittlauch garnieren und kalt servieren.

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