Gebackene Bananen mit Zitronengras-Kokos-Eis

Name: Gebackene Bananen mit Zitronengras-Kokos-Eis
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 8 Stück Minibananen; 8 Stück Wan Tan Teigblätter; Saft einer Zitrone; Erdnussöl, zum Backen; 5 Stangen Zitronengras; 200 ml Kokosmilch; 80 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 1 Msp Bourbon Vanille; 2 EL Fandler Chiaöl; 250 ml Schlagobers (süße Sahne); frischer Koriander; Kokosflocken; Fandler Chiaöl

Ein Dessert für den großen Auftritt – überraschend, aromatisch und raffiniert. Kaltgepresstes Fandler Chiaöl bringt eine feine, leicht nussige Frische in Desserts und harmoniert besonders gut mit exotischen Aromen wie Kokos und Zitronengras. Es rundet das Eis geschmacklich ab und verleiht ihm eine moderne, leichte Note, die perfekt mit der cremigen Textur und den warmen, in Fandler Erdnussöl gebackenen Bananen kontrastiert.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die Gäste beeindrucken möchten oder sich selbst etwas Besonderes gönnen wollen. Ob als Abschluss eines asiatisch inspirierten Menüs oder als Highlight beim Dinner mit Freunden – die Kombination aus in Erdnussöl knusprig gebackenen Bananen, cremigem Eis und feinem Chiaöl zeigt, wie spannend Dessertküche sein kann, wenn hochwertige Zutaten kreativ zusammenspielen.

7 Std.
nicht so schwierig
laktosefrei
4 Portionen

Zutaten

8 Stück: Minibananen
8 Stück: Wan Tan Teigblätter
: Saft einer Zitrone
: Erdnussöl, zum Backen

Eis

5 Stangen: Zitronengras
200 ml: Kokosmilch
80 g: Rohrohrzucker
1 Prise: Salz
1 Msp: Bourbon Vanille
2 EL: Fandler Chiaöl
250 ml: Schlagobers (süße Sahne)

Garnierung

: frischer Koriander
: Kokosflocken
: Fandler Chiaöl

Zubereitung

Für das Eis das Zitronengras von den äußeren harten Blättern befreien, waschen, quer halbieren und mit der stumpfen Seite eines Messers mehrmals flachdrücken. In ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Kokosmilch mit Zucker, Salz, Vanille und Zitronengras in einen kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Kokosmilch abseihen und die Zitronengrasstückchen gut ausdrücken. Chiaöl gut unterrühren. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Kokosmasse heben. Die Masse in eine Schüssel füllen und für 5-6 Stunden gefrieren lassen. Am Anfang immer wieder umrühren.
Für die Bananen die Teigblätter nebeneinanderlegen, die Bananen schälen und im Saft der Zitrone wälzen. Schräg auf ein Teigblatt legen, die Ränder mit Wasser bestreichen, die kurze Seite einklappen und einrollen. Erdnussöl erhitzen die Bananenröllchen darin ca. 5 Minuten frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Zitronengras-Kokos-Eis mit den Bananenröllchen anrichten und mit gehacktem Koriander, Kokosflocken und Chiaöl beträufelt servieren.

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