Gefüllter Kürbis mit Linsen-Bolognese und Olivenöl Topaz

Gefüllter Kürbis mit Linsen-Bolognese und Olivenöl

Name: Gefüllter Kürbis mit Linsen-Bolognese und Olivenöl
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine Kürbisse, zB Hokkaido; 200 g Berglinsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Lorbeerblatt; 3 EL Tomatenmark; 2 Karotten (Möhren); 1 Stück Sellerie, ca. 1/4; Fandler Olivenöl; 2 Stiele Rosmarin; 4 Stiele Basilikum; 1 EL Fandler Apfelessig; 100 g Feta; Salz und Pfeffer

Wenn die Tage kühler werden, darf es auf dem Teller ruhig etwas herzhafter sein. Kaltgepresstes Olivenöl von Fandler verleiht dem gefüllten Kürbis mit Linsen-Bolognese eine fein-fruchtige, mediterrane Note und verbindet die kräftigen Aromen zu einem harmonischen Ganzen. Es unterstreicht den natürlichen Geschmack der Zutaten und sorgt für eine ausgewogene Tiefe, die perfekt zu herzhaften Ofengerichten passt.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die auch ohne Fleisch nicht auf intensiven Genuss verzichten möchten. Ob als wärmendes Familienessen, vegetarisches Sonntagsgericht oder Highlight auf dem Herbsttisch – der gefüllte Kürbis zeigt, wie aus wenigen hochwertigen Zutaten ein aromatisches Wohlfühlgericht entsteht, das lange satt macht und den Geschmack der Saison auf den Teller bringt.

Wenn's mal etwas mehr sein darf. Warum nicht gleich einen ganzen Kürbis verspeisen? Mit dieser wunderbaren Füllung kein Problem.

1 Std. 45 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

4 kleine: Kürbisse, zB Hokkaido
200 g: Berglinsen
1: Zwiebel
2: Knoblauchzehen
1: Lorbeerblatt
3 EL: Tomatenmark
2: Karotten (Möhren)
1 Stück: Sellerie, ca. 1/4
: Fandler Olivenöl
2 Stiele: Rosmarin
4 Stiele: Basilikum
1 EL: Fandler Apfelessig
100 g: Feta
: Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl gut anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mitrösten. Mit 600 ml Wasser aufgießen und Lorbeerblatt dazugeben. Linsen einrühren und zugedeckt etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze weichköcheln. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen.

Kürbisse waschen, Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Innen und außen mit Olivenöl und Salz einreiben. Deckel wieder aufsetzen, Kürbisse in eine Auflaufform stellen und für etwa 20 Minuten im Ofen vorgaren.

Linsen mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarinnadeln abrebeln und hacken. Feta in Stücke brechen und mit dem Rosmarin unter die Linsen heben. Die Masse in die Kürbisse füllen und mit dem Deckel schließen. Im Backrohr für etwa 40 Minuten fertiggaren und mit Basilikum garnieren.

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