Gegrilltes Welsfilet auf Radicchio-Kohlrabi-Salat mit Hanföl

Name: Gegrilltes Welsfilet auf Radicchio-Kohlrabi-Salat mit Hanföl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 kleine Knoblauchzehen; 1 Limette; 6 Stiele Basilikum; 2 TL Madras Masala; 2 EL Fandler Sesamöl; 2 EL Weißwein; 1 TL Fandler Weissweinessig; Salz; Pfeffer; 10 Kirschtomaten; 8 Stück Welsfilet, à ca. 60 g; 1,5 Kohlrabi, (klein); 1 Kopf Radicchio; 3 EL Fandler Weissweinessig; 1 TL Honig; 2 EL Orangensaft; 1 TL Senf; 4 EL Fandler Hanföl

Feine Fischgerichte leben von hochwertigen Ölen, die Aromen unterstreichen statt überdecken. Das Hanföl bringt mit seiner charakteristisch nussigen, leicht grasigen Note Frische und Tiefe in den Salat und harmoniert hervorragend mit knackigem Gemüse. Fandler Sesamöl ergänzt die Marinade des Welsfilets mit einer dezenten, warmen Nussigkeit und rundet das Gericht geschmacklich perfekt ab.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die leichte Küche mit raffinierten Aromen verbinden möchten. Ob als sommerliches Abendessen, für Gäste oder als genussvolles Grillgericht – das gegrillte Welsfilet zeigt, wie hochwertige Fandler Öle aus wenigen Zutaten ein ausgewogenes, modernes Geschmackserlebnis entstehen lassen.

40 Min.
nicht so schwierig
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

1: rote Zwiebel
2 kleine: Knoblauchzehen
1: Limette
6 Stiele: Basilikum
2 TL: Madras Masala
2 EL: Fandler Sesamöl
2 EL: Weißwein
1 TL: Fandler Weissweinessig
: Salz
: Pfeffer
10: Kirschtomaten
8 Stück: Welsfilet, à ca. 60 g
1,5: Kohlrabi, (klein)
1 Kopf: Radicchio
3 EL: Fandler Weissweinessig
1 TL: Honig
2 EL: Orangensaft
1 TL: Senf
4 EL: Fandler Hanföl

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette heiß waschen und die Hälfte der Schale dünn abreiben. Limette halbieren und den Saft von 1/2 Limette auspressen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf 2 Stiele, sehr fein hacken. Limettensaft und -schale, Zwiebel, Madras Masala, Sesamöl, Basilikum, Knoblauch, Weißwein und Weißweinessig zu einer Paste vermengen, am besten mörsern. Paste mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und in 1 cm breite Scheiben scheiden. Fisch waschen und trocken tupfen. Fisch mit der Paste einstreichen. Jedes Stück Fisch mit ca. 6-8 Scheiben Kirschtomaten belegen, auf ein Stück Alufolie geben und gut verschließen. Im Rohr bei 180°C ca. 15–20 Minuten garen.
Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Radicchio putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und gut trocken schütteln.
3 EL Essig, Honig, Orangensaft und Senf verrühren, Öl darunter schlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit dem Dressing marinieren. Fischpäckchen aus dem Rohr nehmen und vorsichtig öffnen. Kohlrabi und den marinierten Salat auf 4 Tellern verteilen, den Fisch daraufsetzen und mit Basilikum garnieren.

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