Hanfbrot

Name: Hanfbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 100 g Buchweizenmehl; 100 g Fandler Hanfmehl; 100 g roter Quinoa, gemahlen; 125 g Kartoffelmehl; 90 g Tapiokamehl; 5 g Fandler Chiamehl; 2 TL Brotgewürz; 20 g Salz; 80 g Kerne und Samen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen; 1 Würfel Germ (Hefe); 1 TL Honig, flüssig; 75 ml lauwarmes Wasser; 1 Erdapfel (Kartoffel), festkochend; 2 EL Fandler Hanföl; 500 ml Buttermilch

Ein raffiniertes glutenfreies Brotrezept das unter anderem Tapiokamehl, Quinoa, Kerne und Samen sowie Fandler Hanfmehl enthält.

2 Std. 50 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
glutenfrei

Zutaten

100 g: Buchweizenmehl
100 g: Fandler Hanfmehl
100 g: roter Quinoa, gemahlen
125 g: Kartoffelmehl
90 g: Tapiokamehl
5 g: Fandler Chiamehl
2 TL: Brotgewürz
20 g: Salz
80 g: Kerne und Samen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen
1 Würfel: Germ (Hefe)
1 TL: Honig, flüssig
75 ml: lauwarmes Wasser
1: Erdapfel (Kartoffel), festkochend
2 EL: Fandler Hanföl
500 ml: Buttermilch

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
Kastenform (ca. 30 cm), Frischhaltefolie

Mehle und Quinoa vermengen und die restlichen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut unterrühren. Zerbröckelte Germ mit Honig in Wasser auflösen und stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Inzwischen Kartoffel waschen, schälen, fein reiben und mit Hanföl, Buttermilch und Germmischung zu den trockenen Zutaten geben. Alle Zutaten mithilfe eines Knethakens mindestens 10 Minuten kneten. Sollte der Teig zu fest sein, noch warmes Wasser zugeben, bis der Teig etwas fester als ein Rührteig ist. Die Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 60-90 Minuten gehen lassen, bis er die gewünschte Größe erreicht hat, da er im Rohr nur mehr ein bisschen größer wird. In den letzten 10 Minuten Gehzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Brot 50-60 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

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