Haselnussblinis mit Hokkaidotopfen auf Himbeerspiegel

Name: Haselnussblinis mit Hokkaidotopfen auf Himbeerspiegel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 150 g Sauerrahm (saure Sahne); 4 Eier; 110 g Weizenvollmehl; 80 g Zucker; Fandler Haselnussöl; 150 g Hokkaido-Kürbis; 1 Stück Sternanis; 0,5 Vanilleschote; 0,5 Zimtstange; 1 EL Rohrzucker; 250 g Topfen (Quark); 1 Msp Bourbon Vanille; 4 EL Fandler Haselnussöl; 4 EL Schlagobers (süße Sahne), geschlagen; Zucker, nach Geschmack; 200 g Himbeeren; Zucker, nach Geschmack; 1 Schuss Orangenlikör; evtl. Maizena, zum Binden

Kürbis als Nachspeise? Aber natürlich! Von den Blinis mit Hokkaido-Topfen-Fülle und Himbeerspiegel werden Sie begeistert sein.

1 Std. 10 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

Blinis

150 g: Sauerrahm (saure Sahne)
4: Eier
110 g: Weizenvollmehl
80 g: Zucker
: Fandler Haselnussöl

Hokkaidotopfen

150 g: Hokkaido-Kürbis
1 Stück: Sternanis
0,5: Vanilleschote
0,5: Zimtstange
1 EL: Rohrzucker
250 g: Topfen (Quark)
1 Msp: Bourbon Vanille
4 EL: Fandler Haselnussöl
4 EL: Schlagobers (süße Sahne), geschlagen
: Zucker, nach Geschmack

Himbeerspiegel

200 g: Himbeeren
: Zucker, nach Geschmack
1 Schuss: Orangenlikör
evtl.: Maizena, zum Binden

Zubereitung

Für die Blinis Sauerrahm mit Eigelb und Mehl verrühren. Aus Eiklar (Eiweiß) und Zucker Schnee schlagen. Den Schnee unter die Masse heben und in der Pfanne mit Haselnussöl ca. 5 cm große Scheiben anbraten. Danach im Ofen bei 150 °C ca. 5-10 Minuten backen.
Für den Hokkaidotopfen den ungeschälten Kürbis mit Sternanis, Vanilleschote, Zimtstange und Rohrzucker in Alufolie wickeln und im Backrohr bei 150°C ca. 40 Minuten garen. Die Alufolie und die Gewürze entfernen und den Kürbis mithilfe eines Mixers ganz fein pürieren. Das Hokkaidopüree mit dem Topfen, Vanille, Haselnussöl und Zucker glattrühren und abschmecken. Zum Schluss das geschlagene Obers unterrühren. In einen Spritzsack mit Sterntülle füllen.
Für den Himbeerspiegel die Beeren in einem Topf mit Zucker aufkochen. Durch ein Sieb passieren, mit Orangenlikör abschmecken und evtl. mit Maizena binden.
Blinis mit Hokkaidotopfen und Himbeerspiegel anrichten.

Kitchen Talk

Hier kannst du Ideen, Tipps oder kreative Variationen teilen. Jede Meinung zählt – Geschmäcker sind verschieden und genau das macht Kochen so spannend. Gemeinsam machen wir Rezepte bunter, besser und die Welt ein bisschen geschmackvoller.