Kräuter-Topfen-Mousse mit Leinöl auf Radieschen-Salat

Kräuter fein schneiden und mit Topfen, Leinöl, 1 TL Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss vermengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln und mit dem Fond in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit beinahe ganz eingekocht ist. Topf vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 3 EL von der Topfenmasse nach und nach einrühren. Dann die Gelatinemasse mit der Topfenmasse in einem Küchenmixer so lange mixen, bis eine homogene grüne Creme entsteht. Eine Terrineform mit Klarsichtfolie auslegen und die Kräuter-Creme einfüllen. Im Kühlschrank über Nacht kaltstellen.

Vogerlsalat gründlich waschen und trocken schütteln. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Aus Leinöl, Zitronensaft, Kürbiskern-Salz, Senf und Honig eine Marinade bereiten. Vogerlsalat und Radieschen damit beträufeln, gehackte Kürbiskerne darüber streuen und mit der Kräuter-Topfen-Mousse servieren.