Linguine mit Spargel und Erdbeeren

Name: Linguine mit Spargel und Erdbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Sonnenblumenkerne; 500 g grüner Spargel; 300 g Erdbeeren; 250 g Linguine; 8 EL Fandler Macadamianussöl; 4 EL Zitronensaft; 1 Msp Chili; 4 EL Parmesan, frisch gerieben; Salz; Pfeffer; Parmesan, zum Garnieren; Schnittlauch, zum Garnieren; Fandler Macadamianussöl, zum Verfeinern

Der ganze Frühsommer auf einen Schlag? Ganz einfach, man nehme Linguine, Spargel, Erdbeeren und dieses Rezept.

30 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

30 g: Sonnenblumenkerne
500 g: grüner Spargel
300 g: Erdbeeren
250 g: Linguine
8 EL: Fandler Macadamianussöl
4 EL: Zitronensaft
1 Msp: Chili
4 EL: Parmesan, frisch gerieben
: Salz
: Pfeffer
: Parmesan, zum Garnieren
: Schnittlauch, zum Garnieren
: Fandler Macadamianussöl, zum Verfeinern

Zubereitung

Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Spargel putzen, untere holzige Enden abschneiden und bei Bedarf im unteren Drittel schälen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser weichkochen. Abseihen und abschrecken. Spargel in einer Pfanne mit Macadamianussöl weichdünsten. Nudeln dazugeben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili würzen. Parmesan und Erdbeeren unterheben und abschmecken. Mit Parmesan, Schnittlauch und Macadamianussöl garnieret servieren.

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