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Tacos mit Kartoffeln, Chorizo und Traubenkernöl

Würzig-scharf gefüllte Tacos mit erfrischender Guacamole und Tomatensalsa. ¡Viva México!
Portionen
6
Dauer
60 min Vorbereitung
Schwierigkeit
superleicht

Zubereitung

Für die Guacamole Tomate entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Avocados halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen und mit dem Saft der Limette und Salz abschmecken. Mit Camelinaöl verfeinern.

Für die Salsa Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel, Chilischote und Koriander fein hacken. Alles in einer Schüssel mischen und mit dem Saft der Limette, Salz und Sesamöl abschmecken.

Kartoffeln schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen.

Zwiebel und Chilischote fein hacken. Die Haut der Chorizo abziehen und die Wurst in kleine Würfel schneiden. Paprika in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und gehackten Zwiebel bzw. Chili im Traubenkernöl anbraten. Chorizo hinzufügen und bei hoher Temperatur ein paar Minuten braten. Paprika dazugeben und weiterbraten, bis er weich ist. Die Füllung bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.

Tortillas in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Mit der Kartoffel- Chorizo-Füllung belegen. Mit Koriander garnieren und mit Guacamole und Tomatensalsa servieren.

Tipp: Sollte keine Chorizo verfügbar sein, könnte man sie beispielsweise auch durch Faschiertes, gewürzt mit Paprikapulver ersetzen.
>>> Das Rezept für selbstgemachte Tortillas mit Erdnussöl gibt es hier!

Zutaten

Tacos

500 g
Kartoffeln
1
Zwiebel
1
Chilischote
300 g
Chorizo
2
rote Spitzpaprika
2 EL
Fandler Traubenkernöl
Salz
12
kleine Tortillas
Koriander, zum Garnieren

Guacamole

1
Tomate
0,5
rote Zwiebel
2
Avocados
1
Limette
Salz
1 EL
Fandler Camelinaöl

Tomatensalsa

3
Tomaten
1
Frühlingszwiebel
1
Chilischote
0,5 Bund
Koriander
1
Limette
Salz
2 EL
Fandler Sesamöl

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Bio-Sesam

180 g |  5,50
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Bio-Kürbiskernmehl

400 g |  6,90
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Bio 1

 19,40
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Bio 7

 35,08
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Bio-Ölzieh-Set

 31,30
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Cuvée Set “2412”

 39,10
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Bio-Rotweinessig

250 ml |  6,50
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Bio-Mohnöl

500 ml |  31,90
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100 ml  9,50
250 ml  17,90

Bio-Olivenöl

100 ml |  5,30
100 ml  5,30
250 ml  6,90
500 ml  9,90
1,000 ml  16,70

Bio-Sesamöl

100 ml |  6,50
100 ml  6,50
250 ml  10,50
500 ml  17,90

Bio-Sonnenblumenöl

100 ml |  5,50
100 ml  5,50
250 ml  7,90
500 ml  12,90

Bio-Marillenkernöl

100 ml |  11,50
100 ml  11,50

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100 ml |  11,50
100 ml  11,50

Cuvée DREI

100 ml |  10,20
100 ml  10,20
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