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Veganes Himbeer-Mandeleis

Mit Fandler gelingt auch veganes Eis ganz einfach. Mandelmehl und -öl sei's gedankt.
Dauer
10 min Vorbereitung
30 min Ruhezeit
Schwierigkeit
superleicht
glutenfrei, vegan, vegetarisch

Zubereitung

In einem Topf Wasser mit Mandelmehl aufkochen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze quellen lassen. Dabei öfter umrühren, bis eine etwas dickflüssige Mandelmilch entsteht. Die Himbeeren pürieren, die Mandelmilch und die restlichen Zutaten hinzufügen und in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab gründlich mixen. Die Masse in der Eismaschine ca. 40 Minuten cremig gefrieren lassen. Mit dem Eisportionierer kleine Kugeln formen und mit Zitronenmelisse garnieren.

TIPP: Das Eis kann auch ohne Eismaschine im Gefrierschrank gefroren werden. Für eine cremige Konsistenz sollte das Eis etwa alle 20 Minuten gründlich verrührt werden.

Zutaten
200 g
Himbeeren
40 g
Fandler Mandelmehl
85 ml
Fandler Mandelöl
60 g
Zucker
1 Msp
Vanille, gemahlen

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