Das Bild zeigt eine zart-rosa gebratene Entenbrust auf einem Teller mit Basmatireis und Wokgemüse.

Asiatische Entenbrust mit Wokgemüse und Basmatireis

Name: Asiatische Entenbrust mit Wokgemüse und Basmatireis
Prep time: 45 min
Cook time: 14 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 2 Stück Entenbrust, (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer; 1 EL Honig; 4 EL Sojasauce; 4 EL Fandler Sesamöl; 2 EL Limettensaft; 1 EL Cointreau; 2 EL Backpulver; 150 g Karotten (Möhren); 150 g Zucchini; 150 g Zuckerschoten; 150 g Mungobohnensprossen; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 0,5 Paprika; 100 g Radicchio; 2 EL trockener Sherry; 150 ml Gemüsefond; 1 EL Tapiokastärke; 1 EL Madras Masala; 1 Chilischote, getrocknet; frischer Koriander, gehackt; Salz; Pfeffer; Fandler Sesamöl; 200 g Basmatireis; 1 Zwiebel; 4 EL Fandler Sesamöl; Salz

Die schönsten Reisen beginnen manchmal am Esstisch. Diese asiatische Entenbrust entführt mit jedem Bissen in die facettenreiche Welt fernöstlicher Aromen. Sesamöl von Fandler verleiht der Marinade, dem Wokgemüse und dem Basmatireis seine charakteristische, fein nussige Aromatik und verbindet alle Komponenten. Das Ergebnis ist eine harmonische Komposition aus Süße, Würze, Frische und Röstaromen – elegant ausbalanciert und voller Tiefe.

Ob als besonderes Dinner zu zweit oder als Highlight für Gäste – dieses Gericht schafft Urlaubsflair, ohne dass man das Haus verlassen muss.

12 Std. 59 Min.
nicht so schwierig
4 Portionen

Zutaten

Ente

2 Stück: Entenbrust, (à ca. 300 g)
: Salz
: Pfeffer
1 EL: Honig
4 EL: Sojasauce
4 EL: Fandler Sesamöl
2 EL: Limettensaft
1 EL: Cointreau
2 EL: Backpulver

Wokgemüse

150 g: Karotten (Möhren)
150 g: Zucchini
150 g: Zuckerschoten
150 g: Mungobohnensprossen
1: rote Zwiebel
2: Knoblauchzehen
0,5: Paprika
100 g: Radicchio
2 EL: trockener Sherry
150 ml: Gemüsefond
1 EL: Tapiokastärke
1 EL: Madras Masala
1: Chilischote, getrocknet
: frischer Koriander, gehackt
: Salz
: Pfeffer
: Fandler Sesamöl

Reis

200 g: Basmatireis
1: Zwiebel
4 EL: Fandler Sesamöl
: Salz

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und die Hautseite rautenförmig einschneiden. Für die Marinade Salz, Pfeffer, Honig, Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Cointreau gut verrühren. Die Entenbrust darin einlegen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Evtl. ab und zu wenden.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Für das Wokgemüse Karotten, Zucchini, Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren und den Knoblauch fein hacken. Rohr auf 200°C Grill vorheizen. Für die Entenbrust eine Pfanne erhitzen. Die Entenbrust aus der Marinade nehmen, auf der Hautseite mit je einem Esslöffel Backpulver bestreuen und mit der Hautseite ca. 3-4 Minuten in der Pfanne braten. Wenden und ca. 2-3 Minuten weiterbraten. Fleisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr ca. 10-14 Minuten braten (60°C Kerntemperatur).

Nach der Backzeit das Fleisch in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Rohr ca. 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in einer Pfanne mit Sesamöl anschwitzen. Karotten und Zuckerschoten zugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Zucchini, Paprika, Knoblauch und Zuckerschoten zugeben und alles weichdünsten. Mit Sherry ablöschen und mit dem Gemüsefond aufgießen. Die Tapiokastärke mit etwas Fond verrühren und die Sauce damit binden. Mit dem Masala, Salz, Pfeffer, Chili und Koriander abschmecken.

Fleisch aus der Folie nehmen, in 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Wokgemüse und dem Reis anrichten.

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