Bärlauchnockerl mit Sesamöl

Name: Bärlauchnockerl mit Sesamöl
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 45 g Zwiebel; 15 g Fandler Sesamöl; 250 g frischer Bärlauch, oder 100 g Bärlauchpesto; 250 g Ricotta; 2 Eier; 2 Eidotter; Salz; Muskatnuss; 80 g Parmesan, fein gerieben; 350 g Dinkelmehl; 8 Salbeiblätter; 8 Blätter Bärlauch; Fandler Sesamöl; 40 g Mandeln, geröstet und grob gehackt; Pfeffer; Parmesan, zum Verfeinern

Für diese fantastischen Bärlauchnockerl fehlen uns die Worte. Nur eines fällt uns ein: ausprobieren!

50 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

45 g: Zwiebel
15 g: Fandler Sesamöl
250 g: frischer Bärlauch, oder 100 g Bärlauchpesto
250 g: Ricotta
2: Eier
2: Eidotter
: Salz
: Muskatnuss
80 g: Parmesan, fein gerieben
350 g: Dinkelmehl
8: Salbeiblätter
8 Blätter: Bärlauch
: Fandler Sesamöl
40 g: Mandeln, geröstet und grob gehackt
: Pfeffer
: Parmesan, zum Verfeinern

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Sesamöl anschwitzen. Den Bärlauch zugeben, kürz erwärmen und in einer Küchenmaschine fein pürieren. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Ricotta mit Eiern, Dotter, Salz und Muskat glattrühren. Parmesan, Bärlauch und Mehl möglichst rasch untermengen. Mit 2 Suppenlöffeln kleine Nockerl formen und ins wallende Salzwasser geben (Löffel vor dem Nockerl formen in das heiße Salzwasser tauchen, damit nichts kleben bleibt). Nockerl ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Abseihen. Die Salbeiblätter und den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne erwärmen, die Kräuter mit Sesamöl anschwitzen, die Nockerl zugeben und mit Mandeln und Pfeffer verfeinern. Nockerl anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

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