Fandler Gourmet-Burger

Name: Fandler Gourmet-Burger
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 10
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 500 g Rindfleisch, zB von Schulter oder Schlögel; 100 g Schweinefaschiertes; 0,5 Zwiebel, fein geschnitten und angeröstet; Salz; Pfeffer; Knoblauch; Kümmel, gemahlen; frische Kräuter, zB Schnittlauch, Petersilie; Chili, frisch geschnitten, oder Swee-Chilisauce; 5 EL Fandler Camelinaöl; Fandler Erdnussöl, zum Braten; 3 EL Guggis Chili-Paprikamarmelade; 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in feine Scheiben geschnitten; 1 grüne Paprika, in feine Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten; 4 Salatblätter, oder in feine Streifen geschnittener Salat; 6 EL Ketchup; 1 EL Balsamicoessig; 1 EL Honig; Chili; Salz; Sojasauce; Knoblauch

Johann Pabst und Aaron Jahrmann, Küchenchef und Sous Chef im Hotel Der Steirerhof in Bad Waltersdorf, haben einen Burger mit Fandler Ölen kreiert.

1 Std.
nicht so schwierig
10 Portionen

Zutaten

500 g: Rindfleisch, zB von Schulter oder Schlögel
100 g: Schweinefaschiertes
0,5: Zwiebel, fein geschnitten und angeröstet
: Salz
: Pfeffer
: Knoblauch
: Kümmel, gemahlen
: frische Kräuter, zB Schnittlauch, Petersilie
: Chili, frisch geschnitten, oder Swee-Chilisauce
5 EL: Fandler Camelinaöl
: Fandler Erdnussöl, zum Braten
3 EL: Guggis Chili-Paprikamarmelade

zum Fertigstellen

2: Tomaten, in Scheiben geschnitten
1: rote Paprika, in feine Scheiben geschnitten
1: grüne Paprika, in feine Scheiben geschnitten
1: rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
4: Salatblätter, oder in feine Streifen geschnittener Salat

Barbecuesauce

6 EL: Ketchup
1 EL: Balsamicoessig
1 EL: Honig
: Chili
: Salz
: Sojasauce
: Knoblauch

Zubereitung

Für die Hamburger das Rindfleisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Sichtbare Sehnen entfernen. Durch den Fleischwolf (mittlere Lochscheibe) drehen. Schweinefaschiertes beigeben und mit Gewürzen und Camelinaöl würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen Laibchen formen und auf beiden Seiten mit Erdnussöl bepinseln. Auf dem heißen Grill ca. 8 Minuten knusprig braun grillen, währenddessen einige Male wenden. Die Laibchen dürfen innen noch zart rosa sein.
Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, Gurken und geschälte Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Die Hamburger-Brötchen durchschneiden und kurz auf dem Grillrost wärmen. Anschließend mit Barbecuesauce oder Cocktailsauce bestreichen und mit dem Hamburger belegen. Darauf Paprika-Chilimarmelade verteilen und mit Salatstreifen, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und Zwiebelringen belegen. Den Brötchen-Deckel darauflegen.

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