Haselnuss-Käse-Muffins

Name: Haselnuss-Käse-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Fandler Haselnussmehl; 200 g Dinkelmehl; 1 TL Meersalz; 2 TL Weinsteinbackpulver; 75 g Walnüsse, gerieben; 2 Eier; 250 ml Milch; 40 ml Fandler Haselnussöl; 1 EL Rosmarin, fein gehackt; 1 TL Thymian, fein gehackt; 150 g Emmentaler, oder Blauschimmelkäse gerieben; Weintrauben, zum Garnieren

Bei Muffins sind die Möglichkeiten grenzenlos. Hier treffen Haselnussmehl und -öl auf Blauschimmelkäse, Nüsse und viele feine Gewürze.

Wer sagt, dass Muffins immer süß sein müssen? Diese herzhaften Haselnuss-Käse-Muffins zeigen, wie spannend bekannte Formen neu gedacht werden können. Fandler Haselnussmehl sorgt gemeinsam mit dem kaltgepressten Haselnussöl für ein harmonisches Aromenspiel. Diese außergewöhnliche Nougat-Note verbindet sich überraschend gut mit würzigem Käse, Kräutern und gerösteten Walnüssen – für einen Muffin, der mit jedem Bissen neue Facetten zeigt.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die gerne experimentieren, klassische Grenzen verlassen und mit ungewöhnlichen Kombinationen überraschen möchten. Ob als raffinierte Vorspeise, kreativer Snack, Begleiter zum Aperitif oder Highlight am Buffet – diese Haselnuss-Käse-Muffins bringen Abwechslung auf den Teller und laden dazu ein, neue Geschmacksideen auszuprobieren. Ein Rezept für neugierige Genießer, die Vielfalt lieben.

45 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

50 g: Fandler Haselnussmehl
200 g: Dinkelmehl
1 TL: Meersalz
2 TL: Weinsteinbackpulver
75 g: Walnüsse, gerieben
2: Eier
250 ml: Milch
40 ml: Fandler Haselnussöl
1 EL: Rosmarin, fein gehackt
1 TL: Thymian, fein gehackt
150 g: Emmentaler, oder Blauschimmelkäse gerieben
: Weintrauben, zum Garnieren

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
Muffinförmchen Ø ca. 35 mm

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Muffinförmchen mit Öl und Mehl vorbereiten oder die Papierförmchen auf ein Backblech geben. Mehle, Salz, Weinsteinbackpulver und Nüsse mischen. Eier trennen, Eiklar (Eiweiß) mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Milch und Öl verquirlen. Käse, Rosmarin und Thymian unterrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee unter die Masse heben. Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und ca. 25 Minuten bei 180 °C backen. Muffins mit Weintrauben garniert warm oder kalt servieren.

Serviervorschlag
Mit Weintrauben garniert warm oder kalt servieren

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