Haselnuss-Käse-Muffins

Name: Haselnuss-Käse-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Fandler Haselnussmehl; 200 g Dinkelmehl; 1 TL Meersalz; 2 TL Weinsteinbackpulver; 75 g Walnüsse, gerieben; 2 Eier; 250 ml Milch; 40 ml Fandler Haselnussöl; 1 EL Rosmarin, fein gehackt; 1 TL Thymian, fein gehackt; 150 g Emmentaler, oder Blauschimmelkäse gerieben; Weintrauben, zum Garnieren

Bei Muffins sind die Möglichkeiten grenzenlos. Hier treffen Haselnussmehl und -öl auf Blauschimmelkäse, Nüsse und viele feine Gewürze.

45 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

50 g: Fandler Haselnussmehl
200 g: Dinkelmehl
1 TL: Meersalz
2 TL: Weinsteinbackpulver
75 g: Walnüsse, gerieben
2: Eier
250 ml: Milch
40 ml: Fandler Haselnussöl
1 EL: Rosmarin, fein gehackt
1 TL: Thymian, fein gehackt
150 g: Emmentaler, oder Blauschimmelkäse gerieben
: Weintrauben, zum Garnieren

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
Muffinförmchen Ø ca. 35 mm

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Muffinförmchen mit Öl und Mehl vorbereiten oder die Papierförmchen auf ein Backblech geben. Mehle, Salz, Weinsteinbackpulver und Nüsse mischen. Eier trennen, Eiklar (Eiweiß) mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Milch und Öl verquirlen. Käse, Rosmarin und Thymian unterrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee unter die Masse heben. Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und ca. 25 Minuten bei 180 °C backen. Muffins mit Weintrauben garniert warm oder kalt servieren.

Serviervorschlag
Mit Weintrauben garniert warm oder kalt servieren

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