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Palatschinken mit Marillenmarmelade

Eigentlich bedürfen Palatschinken keinerlei Verbesserungen, aber in Haselnussöl herausgebacken schmecken sie einfach unvergleichlich.

Portionen: 4
Dauer: 30 min Vorbereitung
Schwierigkeit: nicht so schwierig

vegetarisch

Zubereitung

Für die Marmelade die Marillen waschen, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker aufkochen. Ein paar Minuten köcheln lassen und mit dem Pürierstab kurz mixen. In ein Marmeladeglas füllen und auskühlen lassen. Für den Teig Milch, Ei, Mehl und eine Prise Salz verrühren. Mit dem Haselnussöl vorsichtig in einer Pfanne Palatschinken backen. Noch warm mit Marmelade füllen. Eventuell mit Schlagobers (süßer Sahne) und Minze servieren.

Zutaten

: Schlagobers (süße Sahne), zum Garnieren
: Minze, zum Garnieren
250 ml: Milch
1: Ei
120 g: Dinkelmehl
: Fandler Haselnuss-Salz
: Fandler Haselnussöl, zum Backen

Marmelade (Konfitüre)

250 g: Marillen (Aprikosen)
85 g: Gelierzucker, 3:1 (sonst nach Mengenangabe der Verpackung)

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